как же я обожаю околокаленарные срачи люди, вы сделали мой день, спасибо а по поводу т.н. мяса по-французски. Мама моя ярый ивойный адепт, и на всякий праздник оно пренепременно фигачиццо. При етом мама старинной такой закалки, када учили что свинина должна быть насквозь-насквозь, бо там лямблии и динозавры притаились, пусть лучче будет подошва, чем понос-судороги-смерть. Так теперь приходиццо, када я дома, отстранять ее нафиг подальше, чтоб не видела как я творю ето сцуконеизбежноезло, штоб кондратий не хватил Но ничо, никто не умер, даже я сама
Не стоит. 90е, "мясо по-французски"... И сама сдуру делала, и в гостях кормили. Ни разу вкусно не выходило!!! Жирная, противная кака со вкусом майонеза!
Мне нравится вкус майонеза, и жирное нравится. А "мясо по французки" - это ОЧЕНЬ широкий термин, туда можно много чего напихать. Если это просто нормальное мясо (а не накачанная водой тухлая курица) и овощи (типа брокколи или сельдерея, не склад крахмала типа картошки) то никакого криминала от домашнего майонеза не будет. Я пробовала и со сметаной, и со сметаной и горчицей - не то. Так что на вкус и цвет, но это точно безобидно.
RыыBack
Скрытый текст
Иди уже, нудь унылая. Тебя даже троллить неинтересно.
grably Нет такого термина, как мясо по-французски. Придумано нашими поварятами как слоистая смесь из мяса отбитого, майонеза залитого и сыром покрошено и специй хуй знает каких сверху брошено. Чем пышней шапка майонезная, тем нажористей блюдо и конечно же вкусней.
Напихать всегда везде можно хоть что угодно и сколько угодно, но это не значит, что будет вкусней. Сметану с лимоном, горчицей и желтком куриным сырым попробуй. Делает любой майонез по вкусу в разы.
grably Напихать- то можно, и вреда не будет ( если не язвеник или гастритник), но в чем смысл? Я понимаю, когда не самое качественное мясо пытались улучшить маринадом или такими шубами , но сейчас вроде нет проблем с качественным продуктом , нет смысла прятать вкус натурального мяса. Что касается лично твоего рецепта - как хочешь, можешь и запостить, но в разделе таких дохрена.
Добавлено в 18:03 Mitsv Серег, мне книжку подарили с названием кухни мира. Угадай, какой рецепт в разделе французской кухни? но картинки там красивые - репродукции картин знаменитых художников, поэтому на растопку не отправлю)))
Я термин мясо по-французски услышала в Швеции. Блюдо увидела тоже здесь же, у моих российских друзей. Шведы не ведают о таком блюде. В Даге тоже не готовилось такое моей родней и друзьями. Так вот, увидев это слоистое, разложенное на неподвластное определению нечто, чудо кулинарного изыска, я ничего, кроме рвотного позыва не испытала. Как ваще это можно есть? А люди ели и удивлялись, почему я одно кофе глушу, в гостинной на диване. До сих пор тошнит.
С одной стороны это может показаться серьезным аналитическим исследованием. А с другой стороны, может иметь место нарушение правил. Где, я вас спрашиваю, понятые? При проведении следственного эксперимента должны присутствовать понятые, адвокаты и представители СМИ. И вообще, где гарантия, что автор не подкуплен нечестными на руку производителями мазика и моцареллы?
Есть ряд людей, как бы их обозвать покультурней: твердоупёртых, что ли. Им уже и так, и этак, а они своё гнут. Ну не могут признать, что не правы. Знаете, что я готовила, и довольно часто до того, как узнала "Кулинарию" на ЯПе? Запеканку: картофель, лук, пангасиус, майонез, сыр. Нажористо? Да. Вкусно? Вполне. До тех пор, пока не прочитала, именно здесь, как и где выращивают эту рыбу. И насколько вреден в таком виде майонез. А ведь можно же приготовить и вкусно, и полезно. Пользуясь случаем хочу сказать спасибо кулинарам ЯПа: благодаря вам я учусь готовить ) И потому мы, люди, и зовёмся "человек разумный", что не просто спать, жрать, а и думать и учиться можем.
горчица добавляется для вкуса, попутно выступая "консервантом", майонез с горчицей называется типа "провансаль", в классическом майонезе горчицы нет никакой однородности она не придает, эмульсия в любом случае разделяется
просто майонез это холодный соус, и все тут)))
Еще раз - горчица, являясь хорошим естественным эмульгатором, улучшает смесь и делает ее более стойкой. Уж извините за занудство, но что есть, то есть.
эмульгатором в моем рецепте выступает как сам желток, так и белок))) если даже и добавить горчицу, получится то же самое, ну максимум не получится безе как у меня, потому как яйцо (оставшееся после отделения масла) будет разбавлено горчицей, масло все равно отделится
Добавлено в 21:03
Цитата (Эрдель @ 11.10.2015 - 17:39)
Цитата (Mitsv @ 11.10.2015 - 15:32)
Ебашь доширак, ебашь майонез литрами, сугубо твое дело, но нахуй это вываливать в интернет. Это не к тебе лично, а ответ на твой коммент
А почему вы решаете, что можно выкладывать в интернет, а что нельзя? Или я чего-то пропустил и вам на это дело мандат выдали?
давайте, я наберусь смелости и вас познакомлю))) Mitsv является модератором раздела Кулинария на ЯП, т.е. у него есть "мандат"
Добавлено в 21:03
Цитата (ZaraZaЯ @ 11.10.2015 - 17:59)
Жози, вот ты заморочилась Мне бы лениво стало, чесслово.
я майонез сегодня делала, а остальное пять минут дела, сама ж видишь, помазал, да в печку засунул)))
Добавлено в 21:03
Цитата (RыыBack @ 11.10.2015 - 18:12)
У кулинарной Илиты (чаще всего самопричисленной, кстати) рефлексия на этот соус просто, как у собак павловских на звоночек.
нет, вы не правы, не на сам соус, а на его непотребное использование, незачем его жарить!
Добавлено в 21:03
Цитата (Водомерка @ 11.10.2015 - 20:12)
С одной стороны это может показаться серьезным аналитическим исследованием. А с другой стороны, может иметь место нарушение правил. Где, я вас спрашиваю, понятые? При проведении следственного эксперимента должны присутствовать понятые, адвокаты и представители СМИ. И вообще, где гарантия, что автор не подкуплен нечестными на руку производителями мазика и моцареллы?
дядя Вова, вы есть понятые в этом непростом и запутанном деле Это сообщение отредактировал БелокураяЖоз - 11 окт 2015 в 21:14
Не, на дохтурскую не тянет. Велика статистическая погрешность. Аж, 50%. Всего по одному испытуемому. Выводы неутешительные: -Какой хороший магазинный маянезик. Отлично выглядит после запекания. -Не то что домашний - унылый он какой-то и подгоревший. Кароче - низачот. Это сообщение отредактировал alasser - 12 окт 2015 в 03:00
Круто тему замесили! Прочитал все 5 страниц, очень тщательно, выяснил состав майонеза домашнего и магазинского, выяснил пользу и вред, а так же степень извращения каждого "кулинара" блять! Не выяснил всего одного вопроса, майонез - холодный соус! Нахуй его жарить? Блять, мне 50 с лихвуем лет, майонез НИ РАЗУ НЕ ЖАРИЛ, картошку заливал сметаной, в разы вкуснее получается, я имею в виду не "белковую", а нормальную сметану, добавь травы, специи, всё! Это будет охуенно и с коричневой корочкой! Ну нахуя майонез жарить? Это, блять, соус в конце концов, а соус не жарят! Им заправляют блюдо! Иринка, молодца! Комменты дебилов доставили удовольствие, особенно про "магазинный" майонез, там же такие "вкусные" добавки! Ирин, повеселился, давно так не ржал!
Добавлено в 08:03 Насяшка Хм..., чем особо отличается майонез на "желтках", от майонеза на желтке с белком? По вкусу? Если в майонез добавить хоть "децл" лимонного сока или горчицы, я сомневаюсь что разницу можно ощутить!
Насяшка Хм..., чем особо отличается майонез на "желтках", от майонеза на желтке с белком? По вкусу? Если в майонез добавить хоть "децл" лимонного сока или горчицы, я сомневаюсь что разницу можно ощутить!
Именно по вкусу - он более насыщенный. А лимонный сок (или уксус) и горчицу я добавляла в оба варианта.
Напихать всегда везде можно хоть что угодно и сколько угодно, но это не значит, что будет вкусней. Сметану с лимоном, горчицей и желтком куриным сырым попробуй. Делает любой майонез по вкусу в разы.
прочитал, и чета майонезу захотелось... давно кстати не употребляю, но назло тебе ща пойду и ебану из горла его )))
Напихать всегда везде можно хоть что угодно и сколько угодно, но это не значит, что будет вкусней. Сметану с лимоном, горчицей и желтком куриным сырым попробуй. Делает любой майонез по вкусу в разы.
прочитал, и чета майонезу захотелось... давно кстати не употребляю, но назло тебе ща пойду и ебану из горла его )))
И запеки ещё назло кулинарам Кстати, если не рассматривать с точки зрения вредности, запечённый домашний майонез получается гаже магазинного. Ибо он жирнее, соответственно, масла вытопится немерено.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
люди, вы сделали мой день, спасибо 
yaplakal.com