Плов. Как вижу его я., Фото и комментарии.

ааа...ну тогда...
Этанеборсч!

выговорить та легче, приготовить сложнее!)))

а и спрошу. а чо, умеют хохлы в борщ?
ТС ссылочку на свой "борщ" подогнал. ышшо плюcиков хочет

Нарушение очередности закладки продуктов.

Практически все правильно написал. Но!

Есть определенная ТЕХНОЛОГИЯ приготовления блюда и ИЗНАЧАЛЬНАЯ РЕЦЕПТУРА. И если изначально плов это баранина, рис девзир (и еще какой там растет), ЗИРА!!!, морковь и лук (это ОСНОВНЫЕ компоненты), а также определенная технология приготовления то это ПЛОВ.

Второстепенные компоненты добавлялись отцами (а плов мужское блюдо) по требованию жены и детей я так думаю)))) Типа там чтоб не жирно было и сладко и вообще я мясо не ем))) И сын видел как готовил отец и потом делал также.

Позвоните ОТЦУ кстати все. Просто спросите как у него дела.

Так пусть при замене основных инградиентов типа мяса, риса так и пишут - блюдо А ЛЯ ПЛОВ или по русски ТИПА ПЛОВ. и никаких баласрачев не будет))

Все таки аналогии вещь великая. Вы же когда с дедом ананием здороваетесь не говорите я свою руку трахнул))) ПРАВУЮ! Это другая технология хотя концовка одна и та же))))

ЗЫ. С салатами также. есть салат креверки с рукколой. Замени ее на петрушку будет салат петрушка с креветками. или вернее салат А ЛЯ креветки с рукколой. вщё. И никаких споров.

Это сообщение отредактировал turchik - 3.08.2015 - 10:49

turchik

вот , вот, зира, а не тот одеколон что автор насыпал в свою кашу

Добавлено в 11:03

изюма автор не положил? - не положил
это плов? - только не баньте

Давайте не будем спорить ни о чем. Определение плова, было еще в советской книге о вкусной и здоровой пище. Если кто помнит такую :) Ну наиболее близко в Вики, хоть и считаю моветоном к ней обращаться:
" Плов- составное блюдо в основном из риса (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения."
"Блюдо является очень древним, происхождение его вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не позднее II—III веков до нашей эры"
"Существуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: так называемый «зирвак» в среднеазиатской кухне или гара в азербайджанской кухне и крупяная часть. В свою очередь зирвак комбинируется из тех или иных компонентов, таких как мясо, рыба (например у прикаспийских туркмен, присырдарьинских и западных прикаспийских казахов особенно ценным считается плов с рыбой осетровых пород), дичь, овощи, сухофрукты и пряности. Более того, для зирвака могут быть специально подготовлены полуфабрикаты, например небольшие кусочки фарша, завёрнутые в виноградные листья. Крупяная часть плова как правило состоит из риса, однако может быть использована пшеница, джугара, горох, кукуруза, маш, в том числе и в смеси.
!!!! Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе взвешенное сочетание двух частей — зирвака и зерновой части, создающее собственно вкус плова, и во-вторых тот факт, что по крайней мере, одна из его частей готовится отдельно. Кроме того, в отличие от каши крупяная часть не варится, а тушится !!!!" (выделил восклицательными знаками я)

Лично, что меня касается то, мне по нраву плов из баранины ну еще свинина или изюм, как варианты.
НО! Я-же не говорю, что все остальное неправильно. ТСу просто зеленки за старания и пусть это будет еще одним вариантом плова

вот , вот, зира, а не тот одеколон что автор насыпал в свою кашу rulez.gif

пловмейстер местный? все, что не по вашему рецепту не плов?! )) видел таких "мастеров". неприятные людишки.

Это сообщение отредактировал Machado - 3.08.2015 - 11:34

Буду оригинален, рис с мясом овощами и салат;)

Скажу сразу - ни кого ни слушай... я перестал читать комменты мне адресованные после 3 страницы. А так этот рецепт я уже выкладывал: http://www.yaplakal.com/forum30/topic1113305.html?hl=
Но мне в личку пришло самое главное сообщение, от пользователя "notiunion", после которого у меня не опустились руки выкладывать на ЯП что нибудь дальше. Цитата: "Здравствуйте, Джорж! Уже в четвертый раз готовлю по вашему рецепту -- сильно доволен. Давно хочу поблагодарить Вас за пост и особенно после того, как сегодня прочитал две следующие страницы комментариев с не очень лесными отзывами. Ваш опыт оказался полезным! Очень полезным! )))" Я считаю это лучшая похвала. И оказывается кто-то по твоим рецептам готовит. Еще раз спасибо "notiunion"!

Зеленки за старания не жалко, но никаким вариантом плова это варево быть не может и не сможет. Никогда и нигде.

А вот это что за определение?

Крупяная часть варится, а потом доводится до готовности паром. Или варится отдельно и опять же паром доводится до готовности, но с маслом.

Это сообщение отредактировал freeXman - 3.08.2015 - 12:38

Если тапками не закидаете немного пооффтоплю.
Конечно самый каноничный плов готовят только Узбекистане. Плов для узбека чуть больше чем обычное блюдо. Рецепты приготовления и подача в каждом из 12 регионов и столице отличаются, иногда довольно сильно. Пару лет назад по тв. с успехом закончился 3 сезон программы "Ошга мархамат" ("добро пожаловать на плов") Где представители регионов соревновались между собой в приготовлении плова. Все это оценивали с десяток жюри и популярных медиаперсон. Любой узбекистанец наизусть расскажет вам легенду возникновения плова, а в местном музее можно посмотреть тот самый казан эмира Тимура с 50 ушками-ручками.
такие дела :)

Это сообщение отредактировал SlyControl - 3.08.2015 - 13:06

В тарелке смотрится нормально! А что касается технологии приготовления с этим рисом ИМХО по другому и не приготовить, если его (рис) не обжарить, он разварится в хлам. По салату уксус в нем лишний, еще заметил что "на Ура!" к плову идет салат из мелко по шинкованной капусты, морковки, свежего огурца и болгарского перца (мелко порезать) в этом салате будут уместны уксус и соевый соус. Зелень за старания.

Это сообщение отредактировал mitya79 - 3.08.2015 - 13:21

Любой узбекистанец так же знает, что общепитовский плов есть не нужно В то в время, как посетители Узбекистана из бывших союзных республик от такого плова просто пищали

за старание зелень ...

а так это даже и не "неплов в формате ЯПа"



Добавлено в 13:31

вооот ... тыщу лет жизни тебе Человек за этот правильный комментарий о технологии приготовления плова ... сказал все что я думаю ))

Едем далее...

Для плова нужен рис. Хороший рис нужен, а лучше вот такой. Мне друзья из Украины доставили, рис киргизский

Собственно, сам плов из этого риса

воот

первое что в глаза бросается это рис - его консистенция и цвет ... второе это целый чеснок и перец ... именно целый, а не очищенный или порезанный

и морковка если приглядеться тоже правильными ломтиками ... сохранилась при жарке и варке

Добавлено в 14:02

изюм опционально ... я барбарис кладу в зирвак за несколько минут до готовности ... в этом году даже кустик купил на вырост и посадил под окнами ... растет радует глаз ))

Это сообщение отредактировал infiltrator7 - 3.08.2015 - 13:54

хм...могу сказать тока одно, -
Этаниборсч!

freeXman
Evgeny64
ну и другие тоже.

Да никто же не спорит, что истинный плов готовится строго по РЕЦЕПТУРЕ, строго с барашкем и т.д. Напишите уже, что истинный плов надо в Азии готовить, в Сибире вкус у него не тот)) Ну, последнее - это шутка:).

Я не еду в Узбекистан/Таджикистан, чтобы местных учить, что такое плов и как его готовить правильно. Я готовлю плов так, и думаю, им(таджикам/узбекам) как было так и есть похер как я готовлю, просто скажут, что молодец, что готовишь.

Например, мне бы было все-равно как они там пельмени делают, делают и хорошо, рад за них, приобщаются к русской кухне, уж точно бы не стал их учить, как правильно пельмени делать.

1) ТС - гад! Я ещё не обедал ((
2) Но.. плов - цука вкусный! ))

Это сообщение отредактировал TaPXyH - 3.08.2015 - 14:08

почитал отдельные комментарии на тему плов обрусевшее блюдо ...

ок пипл ...

представьте, что ваш любимый борщ будут готовить примерно следующим образом:

1. отварят свинину (говядину ??? ) и охладят
2. отдельно отварят картофель и тоже на тарелку остывать
3. отдельно же отварят капусту и остывать а как же
4. потом все это в итоговой кастрюле перемешают в готовом кипятке и добавят все остальное по желанию
5. итоговый результат назовут борщом

)))

Добавлено в 14:12

можно и без барашка ... заипешься в наших глубинках молодого барашка ловить ))) но не со свинины хотя бы ... и как правильно сказано - рецептура ... а то я видал плов, в который и лавровый лист клали ... лавровый лист в плов ... да .. как то так

Если это будут готовить таджики/французы/японцы и т.д., мне будет как-то все равно. Пусть готовят как им удобно, главное, чтобы для них это было вкусно.

P.S.

А в чем проблема, нравится отдельной семье готовить с лавровым листом, пусть готовят, они не выбегают же на улицу и не кричат, что "вот он, настоящий плов".

Взять те же пельмени. Что в вашем понимании "правильные пельмени"?

Это сообщение отредактировал dislaxy - 3.08.2015 - 14:15

можно готовить все что угодно и как угодно

можно и борщ из тушенки говяжей варить на бедность ... но не надо ЭТО борщом называть

так и кашу с мясом готовьте как вам угодно ... хоть с базиликом и лаврушкой ... но называть это пловом все равно что отварное мясо с хлебом и бульоном назвать пельменями

ТС, ты в курсе, что ты "ПЛОВ" не посолил? По крайней мере в "рецепте" этого действа на наблюдается.

Вы не понимаете, что любое блюдо, которое заимствуется из другой культуры проходит стадию ассимиляции. Оно никогда не будет таким какое оно есть там, на Родине, он будет другое, но мы будем его называть так. Там у них плов одно, когда у нас он появился, люди рецепт немного изменили под свои нужды(не было же таких продуктов/специй, ктр есть в Азии). Никто же не претендует в России на лавры самого настоящего узбекского плова, готовим как можем, называем пловом, в чем проблема?

Тут тоже самое со словами, вот есть слово "азарт".
Аза́рт — эмоция, связанная с предвосхищением успеха (не обязательно адекватного реальности) в чём-либо.
А есть слово, от которого этот "азарт" образован - французское слово "hazard", в переводе опасность. Но ведь никто никого не упрекает, что вы, мол, азарт неправильно толкуете, так что с пловом упрекать, у узбеков свой рецепт, у русских видоизмененный свой. Тут вообще проблемы не должно быть.