Гречка "по-купечески", или плов с гречкой )
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ... 7 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Bra2ha 5 ноя 2014 в 17:24
Ярила  •  На сайте 14 лет
Сообщений: 1 471
192
Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всем привет!

Продолжаем тему вторых блюд повышенной нажористости
Плов я готовлю регулярно, в связи с чем он немного поднадоел, поэтому будем делать гречку

Будет 37 кликабельных фоток, пожалуйста не ломайте

Гречка "по-купечески"

Это сообщение отредактировал Mitsv - 15 мар 2015 в 22:32
Yap 25.04.2026 - 02:38
Продам слона  •  На сайте 21 год
Нам потребуются:

• Баранина 1 кг
• 3 средних луковицы
• 2 морковки
• 300 гр гречки
• Помидор
• Специи, уксус


Поехали

Сначала нарежем все ингредиенты

Баранину беру у знакомого мясника, ни разу еще не подвел, всегда отличное мясо, в данном случае кусок окорока


Гречка "по-купечески"
#
Начнем с него, режем вот такими кусками

Гречка "по-купечески"
#
Попутно отделяя от жира, он нам тоже пригодится

Гречка "по-купечески"
#
Две луковицы режем полукольцами

Гречка "по-купечески"
#
Особо мельчим

Гречка "по-купечески"
#
У морковки отрезаем один бок, для устойчивости

Гречка "по-купечески"
#
Сначала режем под углом на кружочки, чтоб получить нужную длинну соломки

Гречка "по-купечески"
#
Потом кружочки (стопками по 4-5 штук) режем на соломку

Гречка "по-купечески"
#
Лука и морковки должно получиться примерно одинаковое количество

Гречка "по-купечески"
#
Готовка только началась, а ОТК трудится в поте лица дрыхнет без задних лап gigi.gif

Гречка "по-купечески"
#
И так, все компоненты нарезаны, приступаем

Казан на максимальный огонь, в него масла, где-то в палец толщиной, ждем минут 10 и закидываем в него срезанный с мяса жир
Вытапливаем до получения шкварок, которые удаляем

Гречка "по-купечески"
#
Плита у меня электрическая, поэтому мясо я обжариваю порционно, т.к. если плюхнуть его сразу все, то температура резко упадет и мясо будет не обжариваться, а тушиться. А нам оно надо? Точно нет!
Мясо за то время пока мы резали лук и морковь чуть подсохло, что очень хорошо, раскаленное масло с водой не дружит, есть печальный опыт dont.gif ))
Но все равно лучше в казан его выкладывать шумовкой, вот сколько на нее влезло кусков без горки, столько и кладем

Гречка "по-купечески"
#
Масло кипит бурно, значит температура была правильная

Гречка "по-купечески"
#
Обжариваем буквально минуты две, наша цель его просто закрыть, а не зажарить
Готовые румяные куски откидываем в сковородку и накрываем крышкой
Следующую закладку делаем только после того, как масло успокоится, т.е. наберет температуру

Гречка "по-купечески"
#
После удаления последней закладки мяса из казана, даем ему немного согреться и закидываем лук

Гречка "по-купечески"
#
Обжариваем помешивая до золотистости

Гречка "по-купечески"
#
Добовляем мясо из сковородки

Гречка "по-купечески"
#
Даем им подружиться минут пять agree.gif

Гречка "по-купечески"
#
Добавляем морковь

Гречка "по-купечески"
#
Ее нужно раскидать по краям, а потом шумовкой аккуратно подсунуть по стенкам под мясо с луком, чтоб она тоже жарилась, а не тушилась



Гречка "по-купечески"
#
Должно получиться примерно так

Гречка "по-купечески"
#
Пока морковка доходит до кондиции, ставим чайник и готовим специи: зира, барбарис, куркума, смесь перцев из мельницы, красный перец, перчики чили, тмин и две головки чеснока очищенных от шелухи
Две чайных ложки соли

Гречка "по-купечески"
#
Шумовкой в середине делаем углубление, кладем туда чеснок
Посыпаем все специями

Гречка "по-купечески"
#
Заливаем кипятком на толщину большого пальца, убавляем огонь, было 6 (максимум) убавляем до 2

Гречка "по-купечески"
#
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 22 449
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ... 7 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх