Беш-панжа, или Пятипалый шашлык

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (38) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Salavei
18.11.2020 - 03:07
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
1062
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всего ~ 24 фоты, я на финише свистну.

1. И снова здрасти всем!
Наконец-то свершилось:) Сделала то, к чему подкрадывалась с год или больше:

Это сообщение отредактировал Caira - 16.12.2020 - 05:52

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:07
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
2. Увидела фото такого шашлыка в узбекском ресторанчике (очень качественный такой, популярный и вкусный ресторан) и очень уж заинтересовало это дело чисто с технической стороны. Посмотреть сборку в реале невозможно: мангальная зона у них закрытая, не подсмотришь.. пытать по привычке официантов - на пальцах не покажут:))
Пришлось всё с нуля нашаривать самой.
Вот это был первый мой пробный итог:

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:08
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
3. И была вторая попытка. Уже более удачная, я потом по ходу поясню.
Вырезку купила у мясника знакомого, она не то, чтобы прям полноценно говяжья, а ближе к телячьей (полтора года животинке было).

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:08
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
4. Вдоль этой мышцы проходит сухожилие. Его срезаем полностью, хорошо зачищаем:

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:09
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
5. Далее возник вопрос нарезки полосок. Посмотрела всё, что можно, в инете: русский показывает нарезку вдоль волокон - и в комментариях узбек поправляет его:)) дескать, надо поперёк! Потом смотрю уже узбекского повара - он режет вдоль. Недавно ПОХ показал свой вариант - обана. Тоже вдоль. Ну я так и порезала. Немного наискосок получилось)))

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:10
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
6. Мясо заранее солить не буду. Только зиры побольше протерла меж ладоней и капельку масла вмассировала да и уложила в мисочку и пленкой в контакт затянула. И оставила на столе.

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:11
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
7. А вот курдюк-то как раз и присолила малька. Показалось, что в этом есть какая-то логика:))

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:11
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
8. Надо начинать самое неизведанное и пугающее: СБОРКУ.
Фухххх.. выбираем из полосок те, что покороче (для начала) и ваяем потихоньку: пару полос мяса - курдюк - опять мясо...

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:12
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
9. Общая картина начинает вырисовываться, и уже не так страшно:)

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:12
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
10. Некое подобие трапеции собрано. Шампуры справа, левой рукой слегка прижимаем-контролируем - и аккуратно протыкаем с левого края насквозь. Оооочень боялась! А ну, как упрётся шампур и .. аля-улю. Но нет. Пошло, как помаслу:)

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:13
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
11. Затем таким же макаром пронзаем крайний правый край.
Затем - посередине и еще два дополнительно.

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:14
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
12. Оттаначо получилося:) Веер, с достаточными рёбрами жесткости. Жаль, не взвесила - там примерно кэгэ весу.

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:14
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
13. Накрыла пленкой да и попёрла вразвалочку выкатывать грилюшку свою на крышу. Лепотеееень...

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:15
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
14. Раскочегарила максимальный огонь на инфракрасной горелке.
Угольный гриль на крыше запрещен, поэтому уж как-то так.

Это сообщение отредактировал Salavei - 18.11.2020 - 03:27

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:16
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
15. И начинаем... холодно, ёлы-палы, но пальцы не жжет - шампуры длинные:

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:17
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
16. Надо прочуять степень температуры, потихоньку переворачиваю.. ага, ароматыыы...

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:17
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
17. Вот она, истина: Жирок топится, дымит и дух идёт прям УХХХ!!!

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:19
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
18. Попытка вставить видео
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:20
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
19. Готово.. выдохнула. Пусть полежит чутка. Фольгой прикрывала, уже не май месяц, сами понимаете:

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:20
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
20. Глянула в сторону моря - обана! Кто ето у нас в гости припорхнул?!?:)))) Взмах полотенцем - за борт. Пусть живет уже в ноябре сама, как знает.

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:21
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
21. Нуссс.. Можно и вовнутрь заглянуть. Очень острым ножом вдоль шампуров - и получаются типа отдельные шашлычки:

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:21
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
22. Приглядимся поближе:

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:22
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
23. Себе в тарелку накидала лука свежега зеленага, сфоткала и потом очень поперчила - я фанат черного перца, даа.

Муж лезть в его тарелку с фотиком не позволил, а мужа надо слушаться! :)
Он там соусом гранатовым окроплял чота. Я соусы с такого типа мясом как-то не очень. Мне и так вкусно: соль и главное перец.

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Salavei
18.11.2020 - 03:26
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
24. Вот так выглядело это дело в дебютном исполнении: мясо и курдюк нанизывала очень плотно, всё боялась, что свалится с шампуров.

Во второй раз уже делала чуток посвободнее.

Я что хочу сказать-то, уважаемые зрители: глаза боятся - руки делают.
Всё получается при совпадении желания, настроения и физической возможности.

Большое спасибо ПОХу за консультации по этому новому для меня вопросу!

Удачи вам всем и здоровья. Еще, надеюсь, скоро свидимся gentel.gif

Беш-панжа, или Пятипалый шашлык
 
[^]
Woodcutter
18.11.2020 - 03:27
207
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 6.07.17
Сообщений: 1797
Ну вот зачем так то? Пойду смотреть своих мышей в холодильнике((
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 82437
0 Пользователей:
Страницы: (38) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх