Выложить на пергамент, определив нужные размеры.
Чем тоньше слой, тем больше витков можно будет сделать в рулете.
Но в любом случае толщина должна быть не менее 1,5 см.
Засыпать молотыми орехами.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 180-200*С примерно 15-20 минут.
При выпекании пласт меренги будет вздуваться, но бояться этого не стоит.
Потом он осядет самостоятельно.
Ориентир при выпечке - цвет меренги. Она должна стать кремового цвета.
И именно при таком температурном режиме пласт меренги покроется корочкой, а внутри останется мягким, как суфле. Что и позволит свернуть ее в рулет.
yaplakal.com