В процессе ферментации (брожения) при увеличении объёма теста выделяется углекислый газ, который образует поры. В процессе выпечки эти поры раздуваются, и в хлебе остаются отверстия.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com