Главная » Разделы » Хаос » Инкубатор

Курица в коптильне. Вопрос знатокам.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

DepMod 18 авг 2025 в 19:34

Ярила • На сайте 12 лет

Сообщений: 1 615

Всем доброго вечера!
В коем-то веке собрался на рыбалку и охоту с братом выехать. Без нормального отпуска с 2018 года. Брательник предложил закоптить курицу, когда приедем. Но мариновать попросил меня. А я никогда не готовил курицу для копчения. Привык к шашлыку, да грилю. Рыбу знаю как коптить, а вот курицу не приходилось. Посмотрел ютюб, в основном просто в соленой воде с лаврухой и перцем делают. Может есть тут любители, кто готовил. Подскажите хороший рецепт. Заранее благодарю 🙏

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Все комментарии:

KostaFF 18 авг 2025 в 19:38

Асоциальный тип • На сайте 12 лет

Как шашлык маринуешь так и курицу делай, воду можешь заменить на газированную, углекислый газ даёт глубже маринаду проникнуть.

Если горячего копчения делать, то опилки можно замочить в пиве.

Это сообщение отредактировал KostaFF - 18 авг 2025 в 19:45

Гайдамака комментарий скрыт

-13

Tormund18 18 авг 2025 в 19:39

Юморист • На сайте 8 лет

Здесь посмотри))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

69maxim69 18 авг 2025 в 19:40

Юморист • На сайте 14 лет

Соль перец

Размещено через приложение ЯПлакалъ

КакТебеТакое 18 авг 2025 в 19:41

Юморист • На сайте 4 года

Не надо ничего мариновать. Посолишь, поперчишь. Перед копчение обязательно протри бумажным полотенцем. И не выдумай замачивать щепу перед копчением.

~~77863043054~~ 18 авг 2025 в 19:42

Хохмач • На сайте 1 год

Солью обмазал и в коптилку. Хули там умного. Опилок много не надо сыпать, будет горчить. Огонь сильно не разводить под днищем, надо равномерно, чтоб и по бокам грело. Если горячего копчения.
Про холодное я не знаю.

Это сообщение отредактировал 77863043054 - 18 авг 2025 в 20:04

westmdm 18 авг 2025 в 19:42

Шутник • На сайте 13 лет

Соль, перец(можно аджику). Больше ничего не надо, дым перебъет все остальное.

EUSTASE 18 авг 2025 в 19:43

Приколист • На сайте 11 лет

-1

на 1 кг. курицы 10 г.поваренной соли,5 г.нитритной.специи каким сам любишь. два дня солить.

Это сообщение отредактировал EUSTASE - 18 авг 2025 в 19:44

Tormund18 18 авг 2025 в 19:46

Юморист • На сайте 8 лет

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 19:41)

Обязательно щепу мочить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

kvg773 18 авг 2025 в 19:58

Шутник • На сайте 8 лет

Много лет уже солю: если курица до 1,7 кг, 20 гр соли, если больше- 22 (можно пополам нитритная+поваренная) разводишь в 100мл воды, шприцуешь (хоть обычным шприцом), минимум ночь в холодильнике, можешь коптить. Про ящик не скажу, т.к. давно копчу в термокамере, но щепу не мочить! и курицу обсушить перед копчением. На мокрую- кислить будет.

Это сообщение отредактировал kvg773 - 18 авг 2025 в 20:01

himera70 18 авг 2025 в 20:00

Юморист • На сайте 6 лет

Продаётся присыпка для курицы.Пару пакетов и обмазываешь тушку,можно с горчицей.Около суток маринуется.Где то примерно час коптится в коптилке горячего копчения.После копчения примерно час тушка отдыхает просто на блюде (это обязательно).

Bashibuzuck 18 авг 2025 в 20:00

"Всё пройдёт, и печаль, и радость"(c) • На сайте 7 лет

Цитата (Tormund18 @ 18.08.2025 - 19:39)

Здесь посмотри))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Aleha0001 18 авг 2025 в 20:01

Леха, космонавт • На сайте 1 год

просто специи и соль, к курице карри хорошо заходит, а так я обычно хмели сунели и черный перец, никакой воды и минералок, коптильня не шашлык, она закрыта и лишняя вода не нужна

persick 18 авг 2025 в 20:02

Приколист • На сайте 14 лет

Хочу жрать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

КакТебеТакое 18 авг 2025 в 20:02

Юморист • На сайте 4 года

Цитата (Tormund18 @ 18.08.2025 - 19:46)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 19:41)

Обязательно щепу мочить.

На хера?

гагака 18 авг 2025 в 20:03

Юморист • На сайте 14 лет

Два года назад прикупил небольшой домик за городом. Вот мечта- сделать "холодную" Копилку. В этом году не получилось. По мне вкуснее холодного копчения.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

JaSherem 18 авг 2025 в 20:04

Хохмач • На сайте 14 лет

В соленой воде, лаврушка, чеснок, паприка. Куру распластать. На сильном огне 40 минут

Bashibuzuck 18 авг 2025 в 20:04

"Всё пройдёт, и печаль, и радость"(c) • На сайте 7 лет

-1

Обсыпь паприкой, солью, перцем, облей маслом растительным, помешай, оставь на 3 часа, потом обваляй в панировке да обжарь, там, я не знаю, если в гриле, можно в бумагу завернуть, пару дырок зубочисткой и по 20 минут с каждой стороны. Это очень просто. Это если на скоряк, а так, можно сметану с аджикой забуторить и на 5 часов, добренько получается

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кобанчег 18 авг 2025 в 20:05

Весельчак • На сайте 17 лет

Мочить или не мочить? Вот в чём вопрос!

DasKochet 18 авг 2025 в 20:05

Ярила • На сайте 11 лет

DepMod
Родной!

Цитата

Посмотрел ютюб,

Главное , не бухай! Не твое!

Aleha0001 18 авг 2025 в 20:05

Леха, космонавт • На сайте 1 год

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 20:02)

Цитата (Tormund18 @ 18.08.2025 - 19:46)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 19:41)

Обязательно щепу мочить.

На хера?

она тогда гарантированно дымит, а не тлеет, если с огнем переборщил

Это сообщение отредактировал Aleha0001 - 18 авг 2025 в 20:05

~~77863043054~~ 18 авг 2025 в 20:05

Хохмач • На сайте 1 год

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 22:02)

Цитата (Tormund18 @ 18.08.2025 - 19:46)

Цитата (КакТебеТакое @ 18.08.2025 - 19:41)

Обязательно щепу мочить.

На хера?

Будет дым, а не огонь изнутри. Коптить надо или чтоб горела?

~~Иванычь~~ 18 авг 2025 в 20:08

Ярила • На сайте 1 год

Слышал, что если рыбу/сало/куру обмотать в марлю, то марля заберёт всю горечь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Witas 18 авг 2025 в 20:09

Ярила • На сайте 8 лет

А зачем её коптить то? Я просто молотком отбиваю, чтобы расплосталась и жарю на решётке.
Копчю рыбу..

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4 448
0 Пользователей: