Дикую утку не надо тушить пол дня.
Если речь о нырковых, то скорее вымачивать и мариновать, а кряковых и прочих речных можно и сразу готовить. В силу того, что они меньше домашних, даже быстрее получается.
Но вообще основное время всегда занимает маринад, он же и даёт основной вкус приготовленному мясному блюду.