Перец халапеньо в соусе адобо

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Lecky~~ 20 авг 2021 в 17:49

Ярила • На сайте 6 лет

Сообщений: 1 907

Продолжаю развлекаться с выращиванием и потреблением острых перцев,перца jalapeño в данном случае.Рецепт придумывал сам,вернее,навеян этот рецепт знаменитым перцем чипотле в соусе адобо.Для тех,кто не особо в теме,объясню,что chipotle,это тот же jalapeño,только достигший состояния биологической зрелости и высушенный с помощью горячего дыма,то есть,копчёный.Но,поскольку ждать покраснения перцев,сушить их и коптить,это ещё тот головняк,я решил идти другим путём.Своим.
Итак,рассказываю.Перец.Jalapeño.

Yap 06.06.2026 - 23:34

Продам слона • На сайте 21 год

Для того,чтобы как то приблизить перец к состоянию chipotle,я запекаю его в духовке,равномерно разложив на противне.Это позволяет частично убрать лишнюю влагу,которую впоследствии заменит соус адобо.

Пока перец запекается,готовлю тот самый адобо.Считается,что данный соус создали испанцы в те времена,когда владели Филиппинским архипелагом.Надо сказать,что какого-то устоявшегося рецепта этого соуса не существует и у каждого повара-филиппинца имеется собственный рецепт.Поэтому делаю тоже как Ктулху на душу положит.Основные ингридиенты это яблочный уксус,соевый соус и сахар в пропорции 1:1:1

Далее-специи.Незамысловато.Лавровый лист,перец чёрный,перец душистый,гвоздика.От себя добавил фенхель и тмин.

Естественно,чеснок.Режу тонкими дольками.

Ещё одна отсебятина-срезал веточку розмарина.

Пока шли приготовления,перец уже пропёкся.

Теперь все ингридиенты сливаю-складываю в ёмкость и на медленном огне уваливаю соус вдвое.

Уварив,отправляю туда же остывший и отдавший влагу перец.Кипячу всё это минут 10.

В самом конце добавляю немного «жидкого дыма» для придания сходства с оригинальным рецептом.

Разсовываю по банкам.Всё.

Отправляю в подвал.Настаиваться и пропитываться.
На этом всё.Надеюсь,что был достаточно краток.Enjoy,как говорится...

Все комментарии:

Нарвский 20 авг 2021 в 18:10

Кровь Кишки Распидорасило • На сайте 14 лет

С чем употреблядь?

oneeyed 20 авг 2021 в 18:10

Made in USSR • На сайте 5 лет

А на "выходе" тоже жжёт?

Tiamat 20 авг 2021 в 18:11

Приколист • На сайте 21 год

безумству храбрых пою я песню.
Как самому-то, заходит? Я острое очень даже, но настолько....

~~Ventillator~~ 20 авг 2021 в 18:11

Шутник • На сайте 9 лет

Попробовав, глаза не выпадут?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Bend 20 авг 2021 в 18:12

Ярила • На сайте 10 лет

Как запекать то? Достаточное время при необходимой температуре?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

DepMod 20 авг 2021 в 18:12

Ярила • На сайте 12 лет

"Перчики холапеньо на меду!"© Осёл (Шрек)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~Йассь~~ 20 авг 2021 в 18:12

Юморист • На сайте 9 лет

Огонь)

belikoff 20 авг 2021 в 18:12

Шутник • На сайте 8 лет

Сколько сковилей?

Tiamat 20 авг 2021 в 18:13

Приколист • На сайте 21 год

Цитата (Нарвский @ 20.08.2021 - 17:10)

С чем употреблядь?

С острым перцем, умеренно.

diман 20 авг 2021 в 18:15

Ярила • На сайте 10 лет

да халапеньо так-то слабоват на остроту.
растил пару лет, забросил.
Вот щяс созрели ягодки у мну. Зимой пробовал = заплакал, хотя острого любитель, боюсь пока пробовать. Отсылал в москву паре людей по запросу - тот был остр - но это просто пездец.

~~tofanidze~~ 20 авг 2021 в 18:15

Приколист • На сайте 14 лет

Когда срешь унитаз не обгорает?

~~Ventillator~~ 20 авг 2021 в 18:16

Шутник • На сайте 9 лет

Цитата (tofanidze @ 20.08.2021 - 18:15)

Когда срешь унитаз не обгорает?

Когтями только стены царапаешь..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

diман 20 авг 2021 в 18:25

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (tofanidze @ 20.08.2021 - 19:15)

Когда срешь унитаз не обгорает?

далеко не у всех попа реагирует. Угощал парней на работе, честно предупредил, один говорит - срал и рыдал. У меня ни разу не было подобного. хотя острый перец со школы жру и выращиваю ( 92 год)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5 798
0 Пользователей: