«Дорогая редакция! Огрмное спасибо вам за рецепт салата из авокадо с креветками. Правда, вместо авокадо мы взяли картофель, вместо лайма – репчатый лук, а вместо тигровых креветок – селёдку, но всё равно – салат получился очень вкусным!»
Этот древний анекдот, взятый эпиграфом, как нельзя лучше отражает суть поста. В кулинарной общалке мне попалось фото, которое меня увлекло. Я спросил у автора freeXmana, как он мог! Он дал ссылку на свой псто, где описал еду каких-то дикарей.
В результате я пообещал повторить. Полностью повторить не удалось, потому что... В общем, смотрите эпиграф. Тем не менее, кое-что получилось. Я не пробовал оригинальное блюдо, но вполне удовлетворён салатом из авокадо с креветками, который у меня получился вместо тавак- и сарбурмы. Кроме этой, ещё 12 фоток.
Итак, сегодня у нас в гостях подсолнечное масло (целая столовая ложка), яйцо и мука в количестве полутора стаканов для теста, а также говядина, свинина и лук для фарша. Оказалось, что это не все приглашённые гости, но остальные подойдут попозже.
Процесс производства фарша по моей безалаберности из фотоотчёта выпал. Сразу скажу, что фарш делался впрок, и на него ушло примерно по килограмму говядины и свинины и грамм семьсот репчатого лука. Я сейчас не намерен обсуждать закладку лука прямо в фарш, скажу только, что я его практически весь за сегодня использовал, ибо делал не только бурму. А вот процесс производства теста как раз и зафиксирен. Я-я! Но он серьёзно отличается от оригинала. Камрад FreeXman делал тесто на одной воде – чисто еврей мацу. Я в мацу не верю, потому что она очень ломается, поэтому в рецепт теста самовольно внёс коррективы. В муку вмешивается яйцо, ложка подсолнечного и немного воды. Вода добавляется по чуть-чуть, чтобы не сделать тесто слишком жидким. В общем, тесто ничем не отличается от теста для домашней лапши, если в него добавить немного растительного масла.
Тут появляются новые действующие лица. В гордыне своей я не разглядел в оригинальном рецепте картоху. Хорошо хоть всё-таки лишний раз посмотрел, иначе ваще без канонов бы пришлось.
Дальше всё по оригиналу. Опять-таки успел, обратясь к первоисточнику, заметить, что тесто смазывается растопленным сливочным. Пришлось отложить процесс начинки, растопить сливочное масло и смазать им тесто.
И всё это сворачивается в трубочку. Пихать никуда не надо, свёрнутое вотэтовот укладывается на тавак (по-басурмански – сковородка) и надрезается поперёк на всякий случай.
Сковородка с бурмой отправляется в духовку, разогретую до 220 градусов, загорать «до готовности» (именно так в оригинальном посте – как я обожаю эту фразу!) – у меня она загорала чуть больше получаса. Ну пусть будет сорок минут – приглядывайте после получаса, если чо. А пока я берусь за сарбурму. Это та же бурма, только не на сковородке, а на противне. Но поскольку я не могу без приключений, то я решаю намочить манту отступить от канонов ещё раз. Почему бы не вложить в начинку немного пошехонского сыра?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
– как я обожаю эту фразу!) – у меня она загорала чуть больше получаса. Ну пусть будет сорок минут – приглядывайте после получаса, если чо.
вроде порезанное маленькими кусочками мясо сочнее
yaplakal.com