#ЯПовар. Торт "Зебра"

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет.

Ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник — День повара — отмечают повара и кулинары всего мира.

Специальность повара востребована независимо от течения времени.
Секрета никакого нет: кушать любят все. Но не стоит думать, будто процесс приготовления пищи могут осуществлять все и каждый.
Работа повара очень специфичная и далеко не каждому дано покорить эту профессию. Несмотря на трудности, в профессии повара много романтики. Наверно, в каждом из нас живет эстет и гурман.
Для настоящих кулинаров приготовление пищи сродни искусству, требующего импровизации, вдохновения и уникальных навыков.
У таких творцов каждое блюдо – это шедевр, удивляющий и вкусовыми характеристиками, и способом подачи.

В каждой семье существуют свои пищевые привычки я наверное не ошибусь, если скажу, что основы приготовления пищи каждый из нас, получил в своей семье.
И скорее всего, первыми нашими учителями на кухне были наши с вами мамы. В то время наши мамы записывали рецепты в блокноты и тетрадки. Вклеивали в них вырезки с рецептами из газет и журналов.
У многих дома до сих пор остались такие тетрадки.

У меня в память о маме тоже осталась такая тетрадка с рецептами, и поэтому, в этот день, я бы хотел вспомнить о маме, которая стала моим первым учителем на кухне.

Будет 30 фото.

Это сообщение отредактировал Caira - 3.11.2020 - 07:12

2.
Вот такая тетрадка с рецептами осталась мне от мамы.

Не знаю сколько ей лет, если честно.

3.
Но в ней много интересного для меня.

Это и рецепты, написанные от руки, и вклеенные вырезки из газет и журналов.

4.


Это сообщение отредактировал Voland80 - 20.10.2020 - 00:36

5.
А вот эти объявления и программа передач на обратной стороне вклеенной газетной вырезке подняли мне настроение.

6.
Но готовить я буду вот по этому рецепту.

Торт "Зебра".

Хотя, если честно, я совершенно не умею готовить торты, и сегодня для меня это будет первый в жизни опыт их приготовления.

Почерк, кстати, не мамы, а моей родной тети, у нее я, кстати, и узнал дополнительные подробности приготовления данного торта.

Поэтому я немного отступил от оригинала рецепта, но это совершенно не повлияло на результат.

7.
Итак, для этого рецепта понадобиться:

Мука - 250 гр.

Сахар - 340 гр.

Сметана - 500 гр.

Масло сливочное - 130 гр.

Сода - 1 ч.л

Какао - 50 гр.

Яйца - 3 шт.

8.
В миску разбиваем яйца, к ним всыпаем 180 грамм сахара.Взбивать миксером не обязательно, можно воспользоваться для этого обычным венчиком.

Это сообщение отредактировал Voland80 - 20.10.2020 - 00:52

9.
Затем следует растопить 50 грамм сливочного масла, лучше это сделать на пару, или же на плите.

10.
И добавить его к яйцам.

11.
В 200 грамм сметаны кладем 1 чайную ложку соды и тщательно перемешиваем

12.
Добавляем ее к яйчной смеси

13.
Далее, небольшими частями нужно всыпать просеянную муку. Необходимо контролировать консистенцию будущего теста.

14.
Оно не должно быть жидким, но и особо густым делать его тоже не стоит.

15.
Полученное тесто следует разделить на две примерно равные части, в одну из которых добавить 30 грамм какао.

16.
И тщательно перемешать.

17.
По окончании замеса, масса должна получиться по консистенции похожей на густую сметану.

18.
К сожалению у меня дома нет форм для выпекания, поэтому я для этих целей использовал обычную сковородку, смазанную сливочным маслом.

19.
Выкладывать тесто следует в центр, всегда стараться выливать его в одну точку. Сначала взять 2 ст. ложки светлого теста и поместить его в центр формы. Затем поверх него, так же в центр выложить 2 ст. ложки темного. Далее снова чередовать светлую и темную массу.
Оно начнет понемногу разъезжаться от центра формы к ее краям. И начнут образовываться разноцветные круги.

20.
Теперь нужно сделать рисунок. Для его нанесения я воспользовался обычной зубочисткой. Если провести тонкую полоску от центра формы к краю, получится один рисунок, а если сделать наоборот, то уже смотрится совсем по-другому.

21.
Затем, в предварительно нагретую до 170 градусов духовку поставить выпекаться на 40-45минут.
Готовность проверяется зубочисткой, если она осталась сухой, после того как вы ее проткнули середину коржа, значит он хорошо пропекся.

Это сообщение отредактировал Voland80 - 20.10.2020 - 01:09

22.
Теперь нам нужно приготовить сметанный крем , он отлично подходит для пропитки коржей.
Для этого соединяем вместе 150 грамм сметаны и 80 грамм сахара.
Эту смесь нужно перемешать ложкой или венчиком.

А для украшения торта приготовим глазурь на основе какао,для него нам нужно соединить в одной миске:

Сахар - 80 гр.
Сметана -150 гр.
Сливочное масло - 80 гр.
Какао - 20 гр.


И тщательно все перемешать.

Это сообщение отредактировал Voland80 - 20.10.2020 - 01:10

23.
Крем и глазурь готовы.

24.
Глазурь на основе какао оказывается очень вкусная.

25.
Корж остыл и теперь его можно аккуратно извлечь из сковородки на разделочную доску.