Почему одно домашнее вино вкусное, а другое — нет

Капитан Очевидность написал целый трактат ни о чём.

Читал где-то, старый винодел рассказывал - я ставлю три бутыли одинакового вина, первая получается - выливаю свиньям, вторая получается- продаю, третья получается- амброзия, пью сам и угощаю гостей.
Почему - не знаю. И каждый год так.

Цитата (petrovic10 @ 14 сен 2026 в 22:44)

Цитата (АндрейНовакА @ 14 сен 2026 в 22:24) себестоимость правильного вина в домашних условиях будет неадекватной. ну только если "домашнее" десятками тонн не заготавливают. Первоначальные вложения требуются, это да. А дальше минимум. Дрожжи винные, бутылка, пробка, колпачки, электроэнергия, время.

количество сахара в сусле на глаз будешь определять? это так, из самого простого... частенько угощали. в том числе и домашним, которого тоннами закладывали в десяток бочек полутора тонных.

вот более менее большие партии- качество стабильно и вкус приемлемый. а литров 100 под себя- такая хуйня была, что от стакана 100 мл стоять нельзя было. винная брага, а не вино. причем я верю, что все можно по учебнику сделать. но проблема точно не в пробках и колпачках.

Знакомые "виноделы" получают сироп, а не вино, дрожжей на ягодах не хватает. Когда спросил про добавление винных дрожжей -- даже не слышали о таком. В итоге сахара дофига в таком вине

Для понимания основ хватило бы 2 строчки: брожение в присутствии воздуха - уксус; без воздуха - спирт. Хороший гидрозатвор наше всё.

Иишная шляпа, одна вода без конкретики.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Несколько раз друзья и знакомые привозили разное домашнее вино с югов с комментарием, смотри какое вкусное вино нашли домашнее! И каждый раз попробовав разочаровывался, херня херней. Кисляк чаще всего.

Цитата (Гаррет @ 15.09.2026 - 07:53)

Пойду в магазин искать масло из виноградной семечки... Заебали ботаники-первокурсники, несущие "знания" в массы. То у них арбуз - ягода, то помидоров не существует, есть томаты, то, бля баклажан вообще не овощ. Спрашиваешь - а что овощ вообще? Нет, говорят, такого термина вообще. Ну и нахуй вы со своей научной терминологией в обычную жизнь лезете? В быту у меня помидоры и баклажаны - овощи, клубника и малина - ягоды, а в винограде есть косточки. И идите нахер диссертации писать в другом месте

Иди на хуй
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (АндрейНовакА @ 15 сен 2026 в 08:01)

количество сахара в сусле на глаз будешь определять?

Зачем же? Для этого есть Ареометр, Рефрактометр или мне всё оборудование надо перечислить?)))
И отвечал я на вопрос о дороговизне себестоимости.))

Цитата (АндрейНовакА @ 15 сен 2026 в 08:01)

причем я верю, что все можно по учебнику сделать. но проблема точно не в пробках и колпачках.

Всё делается и в домашних условия хорошего качества. Да знания нужны, но опыт бесценен.
Под домашними условиями имею ввиду не квартиру.
У меня специальное помещение для этого построено, там как в операционной. Специальная охлаждающая установка помещения до +5 градусов. Мацерация проходит при определённых температурах и следующее до браживание. Много писать.
Ну а главное условие для хорошего сухого вина, качественный виноград с хорошо набранным сахаром 23-24 Брикс и ни грамма сахара. И лучше этот виноград технического сорта выращивать самому.
Если изучить и понимать все процессы, то проблем не будет и вино можно получать очень даже хорошее. А угощали вас шмурдяком каким-то, видимо.


Это сообщение отредактировал petrovic10 - 16 сен 2026 в 21:29

Цитата (maddread @ 15 сен 2026 в 08:04)

Знакомые "виноделы" получают сироп, а не вино, дрожжей на ягодах не хватает. Когда спросил про добавление винных дрожжей -- даже не слышали о таком. В итоге сахара дофига в таком вине

Это не виноделы)))

Вы оказывается ещё и вино добавляете ©
Размещено через приложение ЯПлакалъ

эх вы, евреи. Да потому что заварки нужно больше класть

технологтя, хуле

Спасибо за комментарии)
я уже думал, что форум не живет, давно не заходил. Буду по этой теме больше делиться подробностями, поверьте, мне есть, что рассказать! Большой опыт в данной сфере.