Про неплов

У узбеков в каждой семье свой рецепт.
Есть шоу в Ташкенте в центре плова с промышленными масштабами и раскладкой лопатами, но деликатеской это дело не назовешь.
Как мне сказал один очч хороший узбек - плов это рис и мясо - готовь, как хочешь, если есть свой вариант, дай попробовать, если понравится, зови, буду кушать, но дома буду готовить, как папа, мама, бабушка, дедушка научили..

А я мяса кладу в 2-2,5 раза больше, чем риса и моркови. Люблю мясо!

В прошлом году три раза ездили в Узбекистон. Для познания культуры. В т.ч. кулинарной. По полторы-две недели. Дешево, интересно, вкусно.
Ташкент, Самарканд, Бухара, Хива, Наманган, Андижан, Фергана. Ввиду маршрутов только в Хиве и Бухаре были по одному разу по три дня, в Фергане один день, в остальных по два раза.
Везде, естественно, кушали плов. Он везде разный. В Ташкенте и Самарканде кушали в самых именитых пловных.
Как ни странно, самый вкусный был на декханском рынке в Фергане.
По самсе Самарканд уделывает всех. Такого теста нигде не умеют. А соус томатный просто бомба. Брать только на улице.

Пофиг вообще. Меня учили мясо долго жарить на сильном огне. Недавно дошло: это ж рецепт кочевников, там мясо могло быть полу-тухлое. А жареное вредно. Поэтому поборники "настоящего плова" расчитываются на первый-второй и идут куда-нибудь.

Когда пишут про плов, то почему-то не упоминают про шакароб - салат, который является неотъемлимой частью застолья с пловом или шашлыком.