Белые и опята мои фавориты. Лисички люблю потому что собирать легко и червивых почти никогда не бывает, но по вкусу они никакие. Грузди оооочень вкусные, но я не умею их правильно готовить, а угощаться обожаю.
Те, кто в Карелии живут, предпочитают исключительно "благородные" грибы - моховики, белые грибы, подберезовики, подосиновики, грузди, сыроежки, рыжики.
То, что собирают и едят москвичи, там пинают ногами и никогда не собирают.
Я, когда в Подмосковье с бывшей жил - пошли как-то в лес по грибы. А я ни фига не разбираюсь, ибо в Узбекистане грибы особо не растут - тут даже сегодня до сих пор лето. Короче, набрал полную корзинку. Ножичком "брал". Жену зову АУ-АУ!! Она пришла, а у неё в лукошке всего три гриба, а у меня - полная корзинка!
А она глянула и охренела! И мне, такая важная, говорит - выбрасывай! Я не понял ни хрена - говорю ей, что вот грибов жеж! А она сама выбросила почти все грибы, оставила только подберёзовик и небольшой Белый.
Остальные оказались поганками - у них "юбочка".. А, да - мухомор она тоже выбросила
Я в одной деревне в глухомани пришел с грибами,меня осмеяли.Зачем поганок набрал? Это мне про лисички сказали. В другой местности посевернее масленики никто никогда не берет.Зачем,если получше грибов-не собрать,руки устанут)) Кстати там где лисички не берут,очень ценят устюши,или вроде по научному Валуй.Хотя много раз читал,что есть его очень не рекомендовано.Радиацию в себя хапает
Вопрос не совсем корректный. По крайней мере для меня. Маринованные/солёные одни, для жарки другие, для супа третьи. Ну и примерно скажу так - маринованные - маслята, для жарки лисички ну и подберезовики/подосиновики/белые. Для супа тоже подберезовики/подосиновики/белые, но там лучше ножки - не так развариваются. Пару шляпок для аромату.
В своё время работал у нас на стройке (в деревне) один каракалпак (узбек по сути). Грибов тоже отродясь не видел. Ну как-то дали попробовать. Ему зашло. Несколько раз брал его с собой на грибалку. Показал съедобные. Потом он по вечерам сам бегал в лес. Первое время приходил и перебирали с ним грибы. Потом приноровился. Только вот поганки всё вместо белых груздей таскал. Потом перестал их брать.
А последние 10 лет получилось так - выгорел торфяник за деревней. И остался кусочек леса, к которому можно пройти только с нашего участка. Нам хватает грибов.
В Подмосковье дофига было. Я на засолку уже только волнушки с груздями брал. Остальное мимо проходил. Зажрался да. Сейчас ещё можно найти в лесу, но мне уже не нужно.
Да, и, кстати, груздь я так никогда и не пробовал. Вот не довелось почему-то..
Не надо пробовать груздь, надо пробовать радоздь! На самом деле хороши те грибы, которые водятся в твоей местности. В Воронеже по детству я собирал одно, в Подмосковье другое, сейчас на большинство из того, что собирал ранее даже не смотрю, потому что более интересных хватает. В целом собираю: 1. Белые и боровики 2. Подосиновики подберёзовики (в основном чёрный и пятнистый) 3. Чутка лисичек на салат 4. Чутка польских 5. Чутка чернушек на кулеш 6. Чутка груздей осиновых на посолить 7. Чутка рыжиков на малосол 8. Чутка маслят для тушонки с курицей 9. Чутка рядовки фиолетовой, если осенью захотелось пожарить, а больше ничего нет. 10. Ну и всякие зонтики, шампиньоны по желанию опять же, они на мангал хороши.
Да, 11. Обязательно сморчки и строчки. Ну тут и так понятно, первый свежий гриб, как мино него пройти...
Это сообщение отредактировал YOrick - 17 окт 2025 в 13:53
болетовые - белые, подосиновики и тыпы лисички, если нападу, опята аналогично. Остальные пластинчатые как-то не сложилось. Свинухи раньше собирали, мелкие они в банке вообще прикольные. Но потом их объявили условно-съедобными и мы как-то перестали.
зонтик все хочу попробовать, но когда вживую вижу, всегда сомневаюсь, он или хуйня какая-то нездоровая, поэтому не беру
Самые вкусные грибы - пластинчатые. И не маленькие, а раскрывшиеся, со споровым порошком. То есть опята, сыроежки, говорушки, навозники, рядовки, грузди, рыжики и т.д. Белые ценились только за то, что светлый (белый) бульон дают. Потому так их и назвали.
В Таиланде есть практически все наши грибы, + ещё столько же видов. Но самые собираемые - навозники и сыроежки. Да и здесь, в РФ , тайки не очень радуются белым и подберёзовикам. Собирают здесь вкусные сыроежки и ещё один гриб carbon mushroom, я долго его определял, оказалось подгоуздок чернеющий. Вот он для них первый сорт. Но его совершенно не видно на почве, а после сбора он полностью черный как уголь. Но вкууусный.
Тайцы вообще фанаты грибов и очень любят наш лес. Можно ходить спокойно и смотреть далеко. У них надо прорубаться мачетой через заросли типа нашей ежевики в два человеческих роста, и в каждый бугорок тыкать той же мачетой , с одинаковой вероятностью ожидая скорпиона, змею или гриб.
Так что, товарищи, цените наш комфортный лес.
И ещё мы собираем в городе вешенку. Ничего она не накапливает, главмиколог Вишневский специальный ролик выпустил. У нас есть плантации в городе, которые плодоносят в разное время осени, мы по очереди ходим, набираем ведро-два с пенька, через неделю с другого пенька, и так практически до нового года.
Рекорд - до февраля следующего года. Они в оттепель оттаивают, вырастают на миллиметр и снова замерзает.
Вот буквально вчера
Это сообщение отредактировал kaha - 17 окт 2025 в 14:50
Подгруздки? Даже не слышал. Может у нас не водятся. А сыроежки у нас как говорится "на безрыбье". И только свежие. Никогда не шли в заготовки. Хватает у нас и других.
Цитата
Самые вкусные грибы - пластинчатые. И не маленькие, а раскрывшиеся, со споровым порошком. То есть опята, сыроежки, говорушки, навозники, рядовки, грузди, рыжики и т.д.
Ну вот не плющат меня пластинчатые. Лисички только если. А вот с груздями у нас несчастье. Там где они росли торфяник прогорел в 2020. Теперь ещё лет 10 туда не пройти будет(((
Но вообще могу предположить ещё что особенности леса! У нас просто пластинчатые если больше 2-3 см то при готовке превращаются в труху.
А лес у нас торфяники, болота, просеки.
У нас грибы подберезовик, подосиновик, белый. Лисички в паре мест. Есть ещё сосновый бор. Там раз лет в 5 выстреливают маслята. Нет, нет, нет а потом навалом! На квадратном метре можно полведра нарезать.
Это сообщение отредактировал Unkilled - 17 окт 2025 в 15:15
Лисички в паре мест. Есть ещё сосновый бор. Там раз лет в 5 выстреливают маслята. Нет, нет, нет а потом навалом! На квадратном метре можно полведра нарезать.
у нас в этом году с лисичками так было в одном месте - прям вдоль дороги в лесу, толпами, килограмм 5 нарезали, потом просто заебались
я либо мариную, либо сушу и в порошок перемалываю - потом его хоть в супы, хоть в соусы, хоть в жульен вместе с шампиньонами, чтобы вкус был - офигенная тема Это сообщение отредактировал motya - 17 окт 2025 в 16:45
Самые вкусные грибы - пластинчатые. И не маленькие, а раскрывшиеся, со споровым порошком. То есть опята, сыроежки, говорушки, навозники, рядовки, грузди, рыжики и т.д.
Вот, кстати... Говорушки, так зачастую называют луговые опята.
Из летних сезонных, то сыроежки, белянки, волнушки свежесоленые, да с молодой картошечкой отварной с зеленюшечкой... Опята луговые, их местные говорушками кличут, - из этих свежих супец грибной хорош. Подберёзовики, подосиновики эти жареные с картошечкой и яичком связать... Если много их, то в заморозку на зиму. Грузди, конечно, соленые, что белые, что черные. Опята на засолку и сушку, этих много бывает, поэтому в запасы на зиму... Маслята тоже в основном в засолку.
Это сообщение отредактировал Cacktus - 17 окт 2025 в 16:55
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com