Блин, я этинепловы готовлю с долмой, к куриными крыльями, с говядиной, с бараниной, с куриными сердцами и желудками... Рыбяты! Мы все молодцы, что не боимся встать у плиты и срукожопить вкуснятину для своих любимых.
Первое: выбрать правильный рис! И желательно мясо с жирком. В казан налить масла, грамм 200- 250 на кило мяса. Примерно. Раскалить масло, в него мясо, обжарить до корочки. Сверху на мясо я кидаю лук, на кило мяса 3-4 средних луковицы. Обжариваю с луком, закидываю морковь, на кило мяса примерно кило моркови. Протушиваю минут 10 с морковью, и добавляю воды, чтоб все содержимое было в воде, но не плавало в ней. Туда же пару головок чеснока, можно целый острый перец, и специи, конечно зиру, ещё добавляю кориандр молотый, куркумы для цвета. Барбарис желательно. Соли достаточно, чтоб рис потом не солить. И оставляю под крышкой минут на 45-час. Когда зирвак готов, сверху на него закладывает заранее промытый и замоченный пару часов рис. Распределяем, он не должен плавать в воде, и вода не должна быть на см выше риса. Это брехня. Сбоку между горкой риса и казаном может быть вода, но её не должно быть много. С опытом поймете. И теперь главная фишка, узбеки научили: первое перемешивание риса через 5 минут. Только рис сверху перемешиваем, не трогаем содержимое ниже риса. Делаем горку из риса, и в ней отверстия для прохода пара. Перемешивание риса необходимо повторить через каждые 10 минут. Когда рис распарился, то и плов готов. Перемешиваем полностью и подаем. Я рис беру басмати индийский. Как на картинке
Первое: выбрать правильный рис! И желательно мясо с жирком. В казан налить масла, грамм 200- 250 на кило мяса. Примерно. Раскалить масло, в него мясо, обжарить до корочки. Сверху на мясо я кидаю лук, на кило мяса 3-4 средних луковицы. Обжариваю с луком, закидываю морковь, на кило мяса примерно кило моркови. Протушиваю минут 10 с морковью, и добавляю воды, чтоб все содержимое было в воде, но не плавало в ней. Туда же пару головок чеснока, можно целый острый перец, и специи, конечно зиру, ещё добавляю кориандр молотый, куркумы для цвета. Барбарис желательно. Соли достаточно, чтоб рис потом не солить. И оставляю под крышкой минут на 45-час. Когда зирвак готов, сверху на него закладывает заранее промытый и замоченный пару часов рис. Распределяем, он не должен плавать в воде, и вода не должна быть на см выше риса. Это брехня. Сбоку между горкой риса и казаном может быть вода, но её не должно быть много. С опытом поймете. И теперь главная фишка, узбеки научили: первое перемешивание риса через 5 минут. Только рис сверху перемешиваем, не трогаем содержимое ниже риса. Делаем горку из риса, и в ней отверстия для прохода пара. Перемешивание риса необходимо повторить через каждые 10 минут. Когда рис распарился, то и плов готов. Перемешиваем полностью и подаем. Я рис беру басмати индийский. Как на картинке
Я делаю на курдючном сале. Только нужно правильно вытапливать из него жир. А потом берем шкварки, лепешку, немного лучка, наливаем 50 г, и...
Рисовая каша с мясом называется шавля. Это блюдо, напоминающее плов, но с более разваренным рисом.
делаешь плов. колдуешь над зирваком. предвкушаешь (и вкушаешь тоже), закладываешь рис, накрывашь крышкой (а дальше - воля Аллаха) Оказалось, перелил чуток воды. хуяк - шавля
на самом деле шавля - это самостоятельно блюдо)))) это те у кого плов не получился почему-то решили так называть))) а именно в шавле пропорции лука и мяса другие, к рису более низкие требования, помидорку многие кладут, а в голодный год и картоху клали в некоторых региона, а самое главное, что весь смак в соусе, это скорее ближе какой-нибудь паэлье, т.к. соус должен рис обволакивать как бы))))
тащите свои шпалы))))
Это сообщение отредактировал СкУтро - 17 сен 2025 в 11:16
Наверно не меньше сотни рецептов классического плова. И ещё тыща рисовой каши. Но споры не утихают. Я вообще умею в раскалённой яме, в бараньей шкуре готовить плов. Тоже классический. Степняки так бывает готовят.
Блин, я этинепловы готовлю с долмой, к куриными крыльями, с говядиной, с бараниной, с куриными сердцами и желудками... Рыбяты! Мы все молодцы, что не боимся встать у плиты и срукожопить вкуснятину для своих любимых.
И это правильно. Долой утверждение "Путь к сердцу мужчины лежит через желудок"! :)
Это не плов, сначала мясо порционно обжарка, потом морковка, потом лук, потом вместе со специями, зирвак 40 минут, промытый рис до чистой воды, и вот такой получился
И к слову, ТС - попробуй сделать с другим рисом, к примеру вполне недорогой какой то индийский басмати, промой по руководству, не замачивай, и выдержи пропорцию рис 1, жидкость 2 с учётом зирвака.
И к слову, ТС - попробуй сделать с другим рисом, к примеру вполне недорогой какой то индийский басмати, промой по руководству, не замачивай, и выдержи пропорцию рис 1, жидкость 2 с учётом зирвака.
Это с лентовским для плова Промываю до белой воды, оставляю в холодной воде пока зирвак варится, потом как к 40 минутам промываю ещё, кидаю почищенный чеснок в середину, сверху засыпаю рисом, минут 15 можно забыть про него, потом верх немного перемешать, дырок сделать, под крышку на 5 минут, выключаем, достаём чеснок из середины, перемешиваем, накрываем крышкой, сверху можно полотенце положить, минут 20 постоит, и все готово
Размещено через приложение ЯПлакалъ
делаешь плов. колдуешь над зирваком. предвкушаешь (и вкушаешь тоже), закладываешь рис, накрывашь крышкой (а дальше - воля Аллаха) Оказалось, перелил чуток воды. хуяк - шавля
Я уже приноровился делать все ровненько, в этом казанке, зирвак изначально варится с хорошей пропорцией воды и соли, что доливать ничего не нужно
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com