Да блин, все гораздо проще!
Это вентиляция погреба. Без нееЮ, продукты (картошку, свеклу, морковь) хранить не возможно будет.
А вот почему так под улом срезано?Ну как вариант - просто потому , что ниша сделана подуглом. Сколотили из досок квадрат, загнали туда и обрезали.
А вы устроили тут, "теорию заговора" и тайный смысл ищете...))))