Я давно понял, что очень острые ножи на кухне не нужны и опасны. Особенно для женщин. Острым ножом легко палец отхерачить и порезы глубокие, если отвлечешься. Сейчас точу без фанатизма, могу лезвие править даже стальной ложкой. Самые нормальные ножи для кухни- трамонтина.
А у меня с точностью наоборот. Если к ножу приходится прилагать усилие - шанс нанести себе травму возрастает в разы. Я привык, что нож режет сам, а я только направляю его.
Именно так Нужно правильно ножом пользоваться и правильно пальцы ставить при работе и тогда никогда не порежешься. А тупыми ножами как раз быстрее порезаться, когда будешь пытаться нарезать лимон, помидор или гранат, прилагая усилия при попытке прорезать кожуру.
Добавлю от себя. Бывшая очень полюбила похожую "точилку". За пять лет самый ходовой нож превратился в стилет, и заточки хватает на пару помидор. Я его теперь использую для разбивания яиц. Для сравнения, рядом лежит новый, у которого форма лезвия такая же, какая была у убитого.
Это сообщение отредактировал sn000pi - 14 июл 2025 в 21:08
Вот стоящая точилка. Только сейчас она безумно стоящая, как Лада. Точит быстро, офигенно остро. Но дорого. Купил года 4 назад, какая-то распродажа лютая была, а я не очень трезв. И то дорого. Утром жаба придушила, но похмелился и решил: "Да и хер с ними, деньгами." Не пожалел в итоге ни разу.
Твоя всего пятнадцать стоит. В следующий раз бери такую.
На мой взгляд - самый рабочий и дешевый вариант для поддержания остроты ножей это V-образная точилка от "Лански". Когда лень упражняться с водными камнями, алмазными брусками и прочим. Фиксированный угол, камни легко очищаются струей воды и ластиком. Если лезвие не убито до уровня щербин и изгибов - такой точилки достаточно.
Это сообщение отредактировал Borwag - 14 июл 2025 в 21:19
Эта приблуда, не что иное, как пафосная правилка для очень дешёвых ножей. После неё нож тупится едва ли не быстрее, чем ты его точишь. Правильная заточка - это всегда поперёк РК. Возможно под небольшим углом в одну или другую сторону. Зависит от того, каким способом конкретный нож использовать - от себя, или потягом на себя. Ну это частности. А так, точить ВСЕГДА поперёк. Это аксиома. Представленная точилка будет оставлять продольные риски, по которым РК будет тупо обламываться и образовывать очень тупую пилу. Вот вспомни разгрифлённую плитку шоколада и как она ломается, сразу поймёшь логику правильной заточки, от которой зависит время эксплуатации ножа до следующего его приведения в порядок
Всякие точилки использовал. Сейчас камень пользую. 3000 с другой стороны 1000. Неплохо точит. Жена довольна.
с тем недостатком..что нельзя 3000-кой перебить 1000ку
Есть простое правило... заточки и полирования. Перебивать только 1\3
Т.е. если у тебя первый наждак 180... то ставить 240... затем 400.... затем 600 затем 1000... затем 1500... 2500...3000
1000 срежет, но 3000 будет "полировать" внутри канавок...
Грубо говоря... если такие камни и правда существуют... лучше их не покупать, потому что те.. кто их делает... вообще не в материале
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 14 июл 2025 в 22:45
Кухонный.. 3 т. гритт.. шкурками заточить до 2000 гритт.. а 3000 можно править мусатом
собственно.. только что видос снял про то..как проверить заточку ножа... загнул (немного) про 7000 гритт.. и 3000 хватит
но волосы идут от 5000 гритт.. чем больше, тем лучше (я думаю.. ты.. и сам лучше моего знаешь)
Всё время было интересно , зачем люди ставят такие мойки круглые для карликов , как там например противень помыть или сковороду большую ? И столешницу всю захламил , про ножи что то задвигает а где работать там зх вообще
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Точу только ручным камнем. Острие оцениваю чисто глазом. Держу угол, согласно стали. И про обратную кромку не стоит забывать в последних штрихах
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Кухонный нож - это обычная мягкая нержавейка. Сейчас поточил, неделю попользовался, и нож опять тупой. Поэтому похер, чем точить. Сам нож не стОит такого отношения к заточке, типа, ты катану затачиваешь.
Не заморачивайся. Точи так, как лично тебя устраивает. А острым нержавейку можно чем угодно сделать. Вопрос только затраты времени и сил. Ну, будет у тебя неровный край у ножа. И хрен с ним. Для кухни и такой сойдет. Главное, чтобы было что резать...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Нужно правильно ножом пользоваться и правильно пальцы ставить при работе и тогда никогда не порежешься. А тупыми ножами как раз быстрее порезаться, когда будешь пытаться нарезать лимон, помидор или гранат, прилагая усилия при попытке прорезать кожуру.
yaplakal.com