Костей нет вообще. Мясо белое. Любимец французов и итальянцев. Прочитаешь описание - смотреть видео уже не захочется. Страшненький...
Из ВИКИ. Европейский_удильщик (морской черт).
https://ru.wikipedia.org/wiki/Европейский_удильщикДлина тела — до 2 м, чаще 1—1,5 м. Максимальная масса 57,7 кг. Тело голое, покрытое многочисленными кожистыми выростами и костными бугорками. По обеим сторонам головы, по краю челюсти и губ свисают бахромой клочья кожи, шевелящиеся в воде, словно водоросли, что делает его малозаметным на грунте.
Туловище приплюснутое, сжатое в спинно-брюшном направлении. Голова плоская, широкая, сплющенная сверху. Рот большой, полукруглый, с выступающей вперёд нижней челюстью и острыми крючковатыми зубами. Глаза маленькие.
Жаберные отверстия широкие, расположены под основаниями грудных плавников. Мягкая кожа без чешуи; обильная кожная бахрома по краю туловища.