Масла много надо, так же как и при обжарке карасей. Одно дело пожарить рыбу, другое дело прожарить её так, чтобы кости разварились, как раз для этого и нарезы на тушка и уровень масла.
Ну и надо помнить, что елец сибирский (мохтик, мегдым и прочие местные названия) - это описторхозная рыба, поэтому прожарка должна быть качественная.
yaplakal.com