Настоящий французский омлет

Истинный шеф-повар

Французский без лягухи незачот :)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Без бутылки вина и французского минета ну нахер шесть минут видео смотреть.

Годится. Попробую сделать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да. Кое что узнал для себя)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Емельяненко посмотрел?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Яйца не помыл - видимо воду с мылом экономил. Молоко и сливки - похоже тоже зажал... Зелени покрошил - как будто украл. Про обжаренную колбасу или картошку, а уж тем более сало - даже не вспомнил. Жмоты эти лягушатники.
P.S. Кто знает - как сделать "пушистый" омлет, которым кормили в любом общепите при Советской власти? Тот, который запекался в огромных противнях, потом резался на порции и подавался в виде кирпичика с запечённым верхом.

ты без звука смотрел штоле?
чувак полролика распинался, что яйца мыть НЕЛЬЗЯ.
его аргументация простая - все что в жопе курицы было и на яйце находится водой разбавится и попадет в итоге вовсюда. и он в общем прав..
никогда яйца не мыли, вдруг какой-то маркетолух изобрел жидкость для мытья яиц, а другой добавил к ней слово "эко"... все, теперь все моют яйца..
я только чешу..
отдельно про твой вопрос..
я долго пытался получить этот эффект. получил дома. это реально.
нужно во-первых отказаться от молока, масла, сливок и все такое - это не советский общепит, просто добавить воды. во-вторых нужна высокая металлическая посудина. у меня подошла кювета для выпечки хлеба. в третьих, яйца нужно взбивать без фанатизма. откровенно кое-как.. ну и последнее - в духовку томить не в раскаленную, градусов на сто. готовить до образования той самой корочки. да, яиц изначально нужно много. они поднимаются при готовке, но не очень, до половины уровня точно нужно налить..
получилось абсолютно идентично. вкус из детства.

Это сообщение отредактировал Blatero - 31.01.2022 - 00:01

Понч, ты чё - предлагаешь чтоб этот хер ещё и минетил кого-то в процессе?

1 яйцо - 50 грамм молока, в такой пропорции. Посоли, перемешай, в смазанную сливочным маслом форму, в духовку, конвекция, 180 градусов, 30 минут.

А если яйца разные? 60/90 грамм?
Всё равно молока писят?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всю свою жизнь ем омлет и не знал что он приготовлен по французски....

В школе этот омлет был отвратительным , никакой ностальгии .

ха... нужен именно "французский минет"

вино будешь пить до или после того, как сделаешь минет?

Сальмонеллы - фас!!! 1 минута - такое я только могу готовить из яиц, которые у проверенного фермера покупал. То, что в магазине - вероятность капитально задницу "помучать" весьма велика, но не "толко" (читать с французским "прононсом") . Сальмонеллёз - не самое приятное инфекционное заболевание!
ХЗ, что за перец такой, но такое впечатление, что русский он знает хорошо, но слова коверкает. И кстати, всегда мою яйца, ибо в 99 процентах случаев, инфекция, т.е. те же сальмонеллы, находятся на поверхности яйца. Это, блин, азы. С хера ли он несёт чушь, без понятия.

Это сообщение отредактировал VitusKerk - 31.01.2022 - 00:11

Смотрел с звуком. Обоснование - так себе. Объясни мне, почему перед готовкой нельзя вымыть дочиста яйцо? Щёточкой, с тёплой водой и мылом. Что такого полезного есть в курином говне, что его обязательно нужно тащить в тарелку?
И потом: он сказал что яйцо (грязное) нельзя бить о край тарелки, об нож или разделочную доску. Ладно, согласен. А бить тоже самое грязное яйцо об стол (на котором будет лежать и миска, и разделочная доска и нож) и потом раздирать его руками - это значит всё будет чисто и безопасно? Не, фигня это всё. У этого парня либо водобоязнь, либо в хате отключена вода за неуплату. А теперь он всякую ерунду в массы несёт, чтоб оправдать свои особенности.

Blatero ,
лютыйзверь,
за рецепт спасибо. С вахты вернусь - попробую сделать.


Это сообщение отредактировал одинизмногих - 31.01.2022 - 00:09

Французский омлет как раз без жидкости.
А тот, который ты хочешь:
1 яйцо, 50 мл молока, соль
Взбить. 8-10 минут в жарочном шкафу при 180-200 градусах.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

у этого француза внешность, как будто но ведёт канал на ютубе ,, великий фуфурье,,

Делитесь омлетами, кто какие любит, мне меню надо собрать, для открываемой "Омлетной!))

Он и ведёт канал на Ютубе. Отличный, кстати.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

хз, в деревне у бабули яйца спод курицы никогда не мыл ,одной рукой навоз убирали ,второй готовили и никаких болячек, и жили по 80 лет

Как раз от фермера сальмонеллу поиметь легко. А все крупные производства продают уже обработанные яйца. В принципе их можно не мыть, но СанПиН против.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Может в конце и минет будет?

Мне понравилось как азиаты в уличном общепите готовят - на ЮТубе много роликов. Есть вопрос по антисанитарии, но там уж у них свои тонкости.

P.S. Обычно делаю глазунью. На сале жарю картошку с луком, картошку и шкварки снимаю, а на остатках топлёного сала жарю омлет. Всё нужно делать быстро, чтобы картошка с шкварками не успела остыть. Соль-перец-лук по вкусу. Сало - не много.