Дерьмовое масло.
Да ещё и не перекалили его. Хотя, может быть, там перекалка масла уже и не помогла бы, если в нём перекисей с избытком.
Прогоркшее масло невозможно довести до состояния, когда фритюр с него можно делать.
Ну так это же не надо быть долбоёбом. А видео не о том.