Будет долго держать заточку, но и ржаветь тоже хорошо будет.Был нож из похожей стали, восстановил из ржавого состояния, курам зелень крошить хорошо было им, долго не тупился, но для себя таким не пользовался бы-привкус железа не хочется ощущать во рту.