Раньше можно было перебить.
В том партизанском наставлении имелись в виду узкоколейные рельсы, а они поменьше нынешних магистральных. Кроме того, тогда рельсы катали из стали 20, а теперь - из высокопрочных рельсовых сталей, где присутствуют ванадий, вольфрам, никель и марганец. Массовая замена рельсового полотна произошла в стране после войны.
Именно на этом основана байка, что из пулей из АК можно пробить рельс. Можно. Старый узкоколейный рельс. А современный магистральный рельс Р65 пробивается в шейку только бронебойной пулей из трехлинейки или СВД.