ББ-снаряд как правило просто болванка, живая сила поражается кучей осколков от пробитой брони.
ОФ снаряд он да, взрывается и применяется против живой силы.
Кумулятивные снаряды тоже "взрываются" но несколько своеобразно.
Ну и скорость современных снарядов гораздо выше чем скорость средневековых ядер.