Ответим по порядку на все вопросы.
1 - Сом съедобен. Но готовить его трудно, рецепты в инете есть.
2 - Сом не дохлый. Просто большой сом борется с рыбаком бывает и час. Сильно устает. И некоторое время может создавать впечатление что ему каюк.
3 - Травма от крючка ничегогошеньки ему не сделает.
4 - Сомятники выслеживают сома бывает сутками, и всегда отпускают. Даже с точки зрения рыбаков они контуженные.
Чтоб хорошенько понять все сказанное, предлагаю вам посмотреть вот этот ролик.
Можете перемотать на саму поклевку. Но учитывайте что ждал человек ее неделю живя в лодке.
yaplakal.com