не понимаю я всех этих
изъевбов лишних манипуляций. Ну шашлык / барбекю или даже в казане тушить - понятно. Дымом от костра пропитывается. Чем пропитывается мясо, замотаное в кучу фольги, чтобы даже сок не протекал? Точно так же с таким же результатом можно мясо завернуть в фольгу запечь в духовке. Единственный плюс этого способа - не платишь за электроэнергию или газ.
Перед тем, как мясо заворачивать всегда нужно обжарить со всех сторон на сковороде, чтобы запечатать. Тогда сок не выйдет из него.
yaplakal.com