Как проверить мёд, Метод от пасечника

Вот многие спрашивают а где взять настоящий мёд. Да заедте за городскую черту.Остановите любого сельского прохожего и спросите у кого купить МЁД. Местные всегда знают у кого какой мёд.Времени затратите столько-же чем поездка и толкотня по рынку и ярмарке. И не покупайте на трассе не известно у кого. Торгаши с утречка развозят бабулек и дедулек к банками.

Открыл таблицу мономедов. Так Каштановый - легкокритализуемый.

мед нормального сбора не сахарится, у меня бывало по году стоял и ничего.

кстати если кому нужно велком, в МСК отдам не дорого :)

еще

PRO100

а на картинках у вас как раз таки закристаллизованный мед

кстати обратите внимание, в большой таре всегда видны вкрапления прополис, перга, воск - поэтому когда покупаете у пасечника всегда берите и большой тары, чтобы быть увереным на 100%.
А если весь мед фасован - это повод для подозрений, после фасовки по мелким баночкам уже хрен че увидиш.

Добавлено в 10:12
sarcasmo
на картинке вкрапления, это не засахареность - мед как карамель, что видно на ложке, никаких комочков итд в нем нет.

Настоящий мёд садится всегда. Раньше или позже. Зависит от погоды и от цветов, с которых мёд собран. 2013 года мёд сел в середине декабря. Было сухо и жарко, мёд, в основном, липа. 2014 год сырой и холодный. Липу сначала заморозком прихватило, а во время цветения дожди поливали. Взяток был 1-18 августа (вместо июля!!!). Зато какой! Дягиль и осот во всей красе. Качал в начале сентября(!), мёд зрелый, только печатка. До сих пор стоИт жидкий. У меня пасека в лесу, у знакомого - луга/поля, 45 км от меня. У него мёд-2014 в основном донник. Сел в ноябре.
ИМХО, первый признак богатого натурального мёда (нет, не так: МЁДА!) - запах. Открыл крышку, вдохнул и слюной захлебнулся....

При чем тут вкрапления, вы пишете что у вас мед по году стоит и ничего, а выкладываете картинку где мед уже в другом состоянии. Когда мед свежий, недавно откачан, он жидкий. Когда он постоит какое-то время - он переходит в другое состояние - кристаллизуется. На ваших картинках мед как раз в этом состоянии.

Так нефига. Он легко кристаллизуется в холодильнике (свекровь поставила - и он кристаллизовался быстро)
У нас стоял в шкафу и долго был жидким (хотя очень густым). В составе именно каштанового меда мало сахарозы
Нас об этом и предупреждали на пасеке. Наблюдали - так и вышло

sarcasmo
прям водой льется... блин чувак почитай про мед хоть что то, а? Прежде чем всякую ерунду писать.

Молодой мед можно до октября удивить гдето (20-30 дней после сбора), далее он густеет и сохраняет свою консистенцию долгое время, а сахарится это когда белые комочки появляются, и он не однороден.
Но и если ты купил молодой мед в январе будь уверен тут что то не то, либо его грели либо вообще бадяга какая-то :)
Единственный мед который не густеет это мед акации, но он реально как вода прозрачный и в РФ я его не встречал.

Мне дед пчеловод говорил что настоящий мед должен быть тяжёлым, у него плотность примерно 1,8, то есть литровая банка должна весить почти два кило

dgig
ну не 2 а гдето 1,6 это верно. Но только осевший, а не молодой.

чувак, я читать ничего не собираюсь - я каждое лето вижу как свекр его качает.
Ты утверждаешь, что у тебя мед по консистенции не меняется. И выкладываешь фото уже закристаллизованного меда.
Следовательно утверждаешь, что именно в таком состоянии у тебя мед был, когда его качали?

Да нет, около 1,4...
Как тут выше говорили, мёд проверить на "настоящесть" практически нельзя никак, про это только пчеловод знает(лукавит он или нет). Другое дело качество мёда. В советское время(у нас была пасека) для права продажи на рынке отдавали в лабу, там проверяли на диастазное число. Проверить мёд на зрелость как два пальца - льешь из одного места в другое, зрелый мёд "поёт" - звук "пррррррр"))) и ложится ленточкой, расходясь как пирамида. "Сырой" мёд(не до "конца" пчелы его проветрили) так не "делает". Косвенно повысить процент уверенности в оригинальности продукта(опять же для самоуспокоения) по виду в таре - чем "некрасивее", тем как бы натуральный). Всем бутеров с маслом и МИОТОМ))

punker74
я тут добавлю молодой мед невозможно вообще никак проверить и пчелы там сахар жрали или еще чего - не узнаеш.

а вот осевший уже видно сразу чего к чему. И если это бодяга, он будет с твердыми комками, которые практически на зубах скрипят. На ярмарках постоянно такое продают, особенно иностранцы.

sarcasmo
прочитай предыдущее мое сообщение еще разик, чтобы было понятнее, молодой мед это тот который течет, осевший нет. Ессно из сот сливают молодой мед, но он таковым остается 20-30 дней, если он такой и дальше стоит значит мед не высшего качества, пчелы плохо работали, соты вторичные, трава, сахар, разбавлен итд... факторов десятки.

Антинаучное представление.
Простых методов определения подлинности мёда не существует. А с введением в практику ультрафильтрации мёда всё стало очень сложно, практически нереально. Раньше по пыльце выявляли место сбора, по крайней мере того натурального что было разбавлено.
Углеводный состав можно скомпоновать из биотехнологических или выделенных сахаров.
Ферменты - пропустив часть сахаров через пчёл.
Запах - натуральными или идентичными ароматизаторами.
Микро и макро элементы добавками компенсируются.
Фальсифицировать мёд грамотному человеку легко, особенно в индустриальных масштабах. А доказать что это фальсификат, если он так сделан, практически невозможно. Какие абхазы? Я вас умоляю.

ПЫ.СЫ. Про шестиугольник в тарелке.... Напёрсточник, хуле. Кому интересно - гуглите "Ячейки Бернара". Известный способ самоорганизации материи. Соты и мёд тут ни при чём.

Ну объясни мне пчеловоду с 52 летним стажем как и зачем в мед сыпать муку?
Побывайте хоть раз на пасеке. Увидите, что у нормального пчеловода есть куча забот кроме этой бодяги. А при нормальном уходе 50 кг товарного меда с семьи это обычный результат для опытного пчеловода. Работай нормально, пойми саму суть пчелиной семьи и будешь всегда с медом.
Самый лучший определитель меда нос, язык, глаза. Могу сорт и натуральность меда определить с закрытыми глазами.

"сырой мед" Вообще- то есть грамотный термин незрелый мед.
"Пчелы проветрили мед" - хорошо сказано.
Ну давайте ликбезом займемся. Пчелы собирают нектар. В нем содержание воды от 40 до 70%. Затем раскладывая нектар в ячейки в течении нескольких дней выпаривают по ночам влагу. Иногда за ночь весы показывают уменьшение дневного привеса практически наполовину. Идет так называемое дозаривание меда. Постепенно ульевые пчелы поднимают капельки нектара все выше по соту и накапливают его в ячейках. Через 8-10 дней мед созревает и достигает нужной плотности 1,42 и немного выше. Содержание влаги в меду уменьшается до 21-18 %. Чем меньше , тем мед более душистый и ароматный. Затем после окончательного дозревания пчелы начинают от верхней планки рамки его печатать- закрывать восковыми крышечками ( пчеловоды зовут его забрусом). Вот когда как минимум половина рамки запечатана - считается , что мед можно качать. Естественно если вся рамка запечатана полностью, то мед более зрелый, душистый, ароматный.Когда говорят , что пчеловод что- то бодяжит это, чаще всего и значит, что он качает незрелый незапечатанный мед, а точнее просто еще нектар. Покупайте сотовый мед в белоснежной полностью запечатанной рамке и будет вам счастье. В ней кстати мед дольше не кристализуется так как там мед герметичен , стерилен и нет ядер кристаллизации ( чаще всего это мельчайшие кусочки воска, возникающие при распечатывании рамки ножом).
Зрелый откачанный мед довольно быстро должен кристаллизоваться. Есть несколько исключение. Самое яркое это мед с белой акации, который довольно долго остается жидким. И вообще маниакальное желание потребителя иметь зимой жидкий мед граничит с идиотизмом. Настоящий мед должен быть твердым куском - тогда это действительно мед. Стальная ложка гнется при накладывании. Лично у меня титановая лопатка для накладывания в банки- только она и выручает.
Уфф. Писать можно бесконечно.Берите мед у нормального пчеловода и будете иметь натуральный продукт, который согреет душу долгими зимними вечерами.

Кстати специально для яповцев делюсь личным рецептом. Берете твердый кусочек сыра, на него натуральный мед комочками, а сверху кружек лимона. И этим бутербродиком закусываете рюмашку коньячку. Приятного аппетита!

Нос, язык, глаза!
Органолептический метод... Больше у вас приборов нет

Спасибо топик стартеру. Беру на заметку.

Акация желтая или сибирская, из семейства мотыльковых, древовидный кустарник или деревцо, высотой до 5 м, с непарноперистыми листьями, акация очень нетребовательна к почве, может расти па сухих склонах. Произрастает в диком состоянии в Сибири, в основном растет в Средней Азии, на Алтае и Забайкалье. Размножается она семенами, которые можно высевать на постоянное место и впоследствии проредить растения; можно также высевать акацию на гряды питомника и через один-два года пересаживать молодые растения на постоянное место.

Они не понимаю,они сцуко во всем разбираются с дивана намного лучше,а потом мозга ябут порядочным пчеловодам.Иной раз смотришь на такого товарища и думаешь.Вот она какая,свинья с апельсинами.Стаж 17 лет

ты в пустыне живешь , минусатор? )))

деревце толщиной 40-50 см ))))))
Произрастает в больших количествах на юге нашей страны. Цветы белые.
Даже песня есть.

https://www.google.ru/search?q=белой+акации...52F%3B700%3B660