а это кстати примечательно - в маленьких городах рестораны на поряяяядок лучше. там люди просто для людей готовят. труд, не смазанный меркантилизмом, даёт куда лучшие результаты.
я частенько, чтобы как то в провинции народ за труд отблагодарить, оставляю чай в размере 50-100%. к 100 приближается, если ужин залит парой-тройкой стаканов вина

местный персонал в шоке. на следующий день приходишь отужинать - еда в два раза вкуснее, порция в два раза больше. а если заранее как-нибудь сообщить что придёшь - декольте у официантки вдруг становится в два раза глубже...