сырники (в нормальном понимании) - это блюдо, которое подвергается термической обработке. а значит НИ О КАКОМ холодном цехе речи быть не может. в ХЦ: салаты, десерты, хол. закуски и тд. ДАЖЕ если сырники формуют не в том цеху, где их термически обрабатывают.
Это сообщение отредактировал ЛидерЛюдей - 30.10.2013 - 15:39