5 мифов о пальмовом масле, в которые многие верят. А зря

От ТСа: обязательно в любой теме, касающейся современных продуктов, найдется "гений" который обязательно напишет что-то вроде "раньше всё было натуральным, а сейчас всё на пальмовом масле". Как же это задолбало. Пальмовое масло не сильно отличается от любых других растительных масел, таких как подсолнечное или оливковое по своим свойствам. Разве что за счет цены выигрывает.
Ну а теперь, собственно, сам текст из источника и 3 фото к нему. (Для слепошарых: текст ТСа только тот, что сверху).



Собрал 5 наиболее популярных мифов и постараюсь объяснить на пальцах, почему не все то зло, что “пальмой” зовется.
В последнее время я делал много обзоров на различные сладости, и часто в составах находил пальмовое масло. После того как я упоминал об этом в статье, всегда находились люди, которые в комментариях писали, что “пальма” — это зло.

Мне стало интересно, а действительно ли это так, и я решил разобраться в теме подробнее. Стал изучать материалы по теме и понял, что вокруг пальмового масла существует большое количество мифов, которые его демонизируют, хотя это не так.

Содержит трансжиры

Это не так. Основной источник трансжиров — это гидрогенизированные растительные масла. Гидрогенизация — это процесс, который переводит жидкие растительные жиры в твердую форму.

Но пальмовое масло уже само по себе имеет полутвердую консистенцию, поэтому в его гидрогенизации никакой необходимости нет. Именно за это пальмовое масло так и полюбили производители кондитерских и хлебобулочных изделий.

А вот вред трансжиров уже был доказан Всемирной Организацией Здравоохранения.

Вызывает ожирение

На самом деле нет. Насыщенные жиры, к которым относится пальмовое масло, в первую очередь являются для организма источником энергии. Но если энергии переизбыток, то организм начинает ее запасать.

На заметку. В пальмовом масле насыщенных жиров всего 50%, когда как в сливочном масле может достигать 66%.

Ожирение вызывает неправильное питание и переизбыток калорий. Важно следить за тем, чтобы вы сжигали калорий больше, чем потребляете, и тогда все будет в порядке. В противном случае ожирение будут вызывать любые продукты.

Кстати, в странах, где потребление растительных масел выше, уровень смертности ниже.

Пальмовое Масло дешевое, а значит некачественное

Пальмовое масло и правда дешевое. Но оно дешевое не из-за того, что на его качестве как-то экономят. Дело в высокой урожайности и большом выходе масла с 1 гектара земли.

Урожайность масличных в тоннах с гектара земли:

• соя - 0,4 т/га

• кокос - 0,7 т/га

• подсолнечник - 0,7 т/га

• рапс - 0,7 т/га

• пальмовое масло - 3,3 т/га

Низкая стоимость пальмового масла — это наоборот его конкурентное преимущество. За это его недолюбливают производители молочной продукции: ведь на основе растительных жиров, в том числе и пальмового масла, делают полезные аналоги традиционных молочных продуктов.

В России используют техническое Пальмовое Масло

Это миф. Все пальмовое масло, которое поставляется в Россию, контролируется специальным регламентом.

Так как пальмовое масло это импортный продукт, то он проходит очень жесткий контроль. На таможне в обязательном порядке берут пробы его качества, причем делают это независимые лаборатории.


Не переваривается из-за высокой температуры плавления

Это не так. Пальмовое масло спокойно переваривается нашим организмом. И, как любое другое масло или жир, распадается в процессе переваривания на глицерин и жирные кислоты.

Конечно, если организм здоров, а поджелудочная вырабатывает достаточное количество липазы, то пальмовое масло переварится организмом. Если липазы меньше, чем необходимо, то лишнее вы оставите в туалете, уж извините за подробности.

Этот миф был популярен некоторое время назад, и многие говорили, что раз пальмовое масло твердое, значит его сложнее организму переварить. Но как тогда быть с продуктами, где содержится какао-масло, которое в обычном состоянии намного тверже, чем пальмовое?

Я считаю, что пальмовое масло незаслуженно используют в различных страшилках. А в последнее время “пальма” в составе вообще стала чем-то нарицательным. И раз в составе есть “пальма”, значит это опасно. Но если разобраться, оказывается что наговаривают на пальмовое масло зря.

ВСЁ!