Готовим лобстера

Иногда нужно себя побаловать, правда же?

Будет 24 фотки

Одного строгого рецепта тут не предполагается (хотя парочка подробных рецептов все-таки будет). Скорее, рекомендации и идеи для блюд с участием лобстера. Фотки в основном мои, если чужая попадется — признаюсь.

И не торопитесь минусить — это всего лишь субботнее развлечение.

Лобстер или омар — это король морских гадов. Он прекрасен сам по себе.
Готовить его как-то затейливо — только портить!
Тут, как и с большинством обитателей моря, главное — не переготовить! Не переварить, не перепечь, не пережарить, ибо любое «пере-» убивает нежную текстуру лобстера и превращает его в «мясо старого петуха» (кажется, такое сравнение было у Ильфа и Петрова)

Конечно, самый простой путь — это его сварить. Как рака.
Чтобы правильно сварить, нужно ориентироваться на вес.
Вот тут отличная рабочая таблица, чтобы рассчитать время готовки.

1 паунд - это примерно полкило.

Вот такое мясо имеем

Вареного лобстера использую в основном как ингредиент

для салатов

для пасты с морепродуктами

для пиццы или ее подобия

для наполнения разного рода «чашечек» из теста

или таких

для pot-pie – американского закрытого пирога со сливочным кремообразным соусом внутри

и в разрезе

Lobster Chowder (густой кремообразный суп) — фото чужое

Есть еще немало применений вареного мяса лобстера, но вот в ресторане вареного лобстера вам никогда не подадут. Там вы его получите, скорее всего, вот в таком виде:

Это божественно вкусно и стало моим фирменным блюдом для особых случаев.

Давайте я вам расскажу, как это приготовить! (хоть какая-то польза будет от темы!)

Сначала разрезаем панцирь на хвосте

Затем аккуратно его раздвигаем и вынимаем мясо хвоста наверх

Теперь присыпаем слегка (!) специями — в основном это паприка, при желании еще перец, кунжут. Соли не нужно, там достаточно натуральной солености.

А теперь — главное!
Мягкое масло смешать с чесноком и чуть зелени: петрушка, укроп - и выложить наверх лобстера.
Теперь запекаем примерно 10 минут при 200 С.
Но время будет варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера лобстеров.

Подаем для интимного ужина на двоих. ))
И обязательно с растопленным маслом, чтоб макать кусочки!

Лобстера можно и жарить, конечно. Хотя для меня лично это менее предпочтительный вариант. Но если очень хочется — то можно!
Вынимаем мясо, разрезав панцирь сверху и снизу хвоста (так будет легче вынуть).

Не забываем удалить ниточку кишечника!

А чтобы мясо на сковороде не сворачивалось в позу эмбриона, можно проткнуть хвост палочками — и тогда он прожарится ровно и сохранит достойную форму.

В заключение хочу подарить вам рецепт фирменного блюда американского «лобстерного» штата Мэн (Maine). Lobster Roll или бутерброд с лобстером.

Готовое мясо лобстера соединяем с
- помидором
- сельдереем
- огурчиком
(не обязательно все вместе! Возможет и творческий подход)

Заправляем домашним (или каким хотите) майонезом (+острая срирача и лим сок)

Булки-бриошь смазываем слегка маслом и обжариваем до красивого цвета.

Накладываем начинку и едим как хот-дог.

Всем спасибо за внимание!
Вкусных вам лобстеров и хороших выходных!