Как выглядит пищеблок современной школы?

Привет всем, кто решил потратить свои драгоценные минуты на прочтение данного мега поста!

Хочу поделиться с вами процессом монтажа пищевого оборудования в современной школе на 1300 учащихся. Посмотрим какое оборудование готовит пищу для ваших детей, как правильно его смонтировать и какие инструменты для этого нужны.

Для начала давайте представлюсь вам! Меня зовут Роман, как и многие местные обитатели, читаю ЯП уже очень давно, с 2016 года. В последнее время заметил, что технических постов становится всё меньше и меньше, поэтому решил добавить контента от себя. Надеюсь, что данный пост будет интересен и хоть как то расширит кругозор читателя.

Что такое пищеблок в современной школе?

Условно его можно разбить на 5 групп:

1) Линия раздачи блюд. Это то, что видит клиент, когда приходит поесть в столовую. Берёт разнос и вперёд выбирать вкусности (или не совсем вкусности, так тоже бывает).

2) Горячий цех. Тут мы увидим плиты, электросковороды, пароконвектоматы, конвекционные печи и т.д.

3) Овощной цех. Это оборудование для шинковки, очистки корнеплодов и т.п.

4) Мясо-рыбный цех. Это универсальная кухонная машина, мясорубки.

5) Цех мойки. Тут во главе стоит посудомоечная машина. Бывает трёх видов: фронтальная, купольная и конвейерная. На нашем объекте стоит купольная. И, к сожалению, она подключается сотрудниками строительной компании, т.к. поставляли они.
Но всё равно покажу как всё устроено.

И так… Приступим к обзору!

Свой монтаж я начинаю с подготовки коммуникаций. Степень сложности зависит от подрядчика. У кого-то водоснабжение, канализация, розетки и щиты входят в проект, у кого-то нет. В нашем случае дали только канализацию и водоснабжение в нужные точки (и то только по моей просьбе на этапе строительства, но без запорной арматуры. Привет проектировщикам!)

ГОРЯЧИЙ ЦЕХ.

Для начала пробежимся по сантехнике. Тут всё просто, есть внешняя резьба на комбинашке - накручиваю кран.

У нас 5 точек водозабора, соответственно 5 кранов.
Ставлю арматуру Valtec, уплотняю сантехнитью Sprint.

Далее идёт подготовка электропитания оборудования. На этом объекте очень бедно - оставили только кабеля из стен и пола. Ну чтож, зато есть место для творчества)))

Кабель питания пароконвектомата - ВВГнг 5*35. Нужно сделать переход на кабель КГТП 5*16.

Согласно инструкции к оборудованию ставим автомат на 80А и аналогичное УЗО с током утечки 30мА.

Возможно, кого-то смутит выбор номинала УЗО, но всё в рамках рекомендаций производителя. Вот выдержка из инструкции к УЗО:

Конечно лучше было поставить диф. автомат, но именно на 80А только под заказ и через какой-то нечеловеческий срок.

Вводной кабель завожу в металлорукав с ПВХ изоляцией. Изолированный металлорукав нужен, чтобы не париться с его заземлением, чего требуют правила.

Опрессовка наконечников. Я использую механический ручной гексагональный пресс фирмы КВТ.

Так прессует.

Результат

И обязательно клеевая термоусадка.

Веррриии гуууд

Сборка щита. Щит от DKC со степенью влагозащиты IP68, т. к. у пароконвектомата есть душевая лейка и повара могут случайно плеснуть порцию водички в сторону щита. Лучше предусмотреть худший вариант.

Сверлим отверстия для сальников и устанавливаем их на свои места.

Сальники на месте

Примерка аппаратов защиты на монтажной панели.

И готовый вариант. Наконечники долго меня смущали, я их потом подогнал по длине, чтобы не так страшно было дотрагиваться до автомата.

А вот так выглядит сам пароконвектомат в разных ракурсах.