Главная » Разделы » Лента » Картинки

Пиво из кастрюли или новогодний эль

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Pavloff001 6 янв 2024 в 09:57

Юморист • На сайте 8 лет

Сообщений: 565

262

Представляю на ваш суд
Мой новогодний труд

Много фото и текст

Задумал сварить пивас. Кто-то скажет купи сусловарочный котел , чиллер, мололку и прочее, и будет прав по своему. Но для меня процесс важен не менее чем результат, по этому все оборудование решил изготовить сам.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Yap 07.05.2026 - 18:06

Продам слона • На сайте 21 год

Итак приступаем, нам потребуется мололка- давилка на электротяге, размалываем на ней 6 кг солода

Фильтрующий аппарат. Труба 12 мм нержа, по всей длине змеевика отверстия 2.5 мм

Устанавливаем ее в котел- кастрюлю 24л

Наливаем фильтрованную воду, примерно половину, засыпаем размолотый солод 6 кг, греем,помешиваем, начинается процесс затирания солода

Доливаем воду до верха, греем до температуры 35/45°, это кислотная пауза, останавливаем нагрев, ждем 30 мин

Продолжаем нагрев 44/59°белковая пауза, ждем 15 мин, помешиваем

Далее основное осахаривание, нагреваем 64/66°, происходит основное волшебство, ферменты солода делают свою работу, крахмал превращается в сахар, ждем 30 мин

Продолжаем нагрев, промежуточная пауза 66/70°, стоим 15 мин

И последняя карамельная пауза 70/72°, от нее зависит вкус продукта, сахара превращаются в трудносбоаживаемые полисахара, вообще процесс затирания своевольный, есть где разгуляться фантазии

Затирание всё, далее нагреваем 82° для прекращения днйствия ферментов, сливаем сусло через фильтр аппарат в бидон подходядего объема, затем заливаем жмых подогретой до 75°водой, еще раз сливаем, это промывка

Жмых

Переливаем готовое сусло обратно в очищенную от жмыха кастрюлю

Снова нагрев, пошел процесс кипячения с хмелем 90 мин,

Охмеление произвожу за 2 подхода, 30г хмеля через 30 мин кипячения, и 70г за 20 мин до окончания, хмель пахнет летом), да и вообще в процессе запахи более чем приятные

Пора сливать сусло на брожение, но здесь важно быстро его охладить и заселить элевыми дрожжями, иначе можно подхватить чего-нибудь нежелательного.
Самолепный теплообменник, змеевик 2 м медной трубки 8 мм, заключенный в корпус из нержи, в корпус подаётся оборотная вода, через змеевик сусло

Бродильную емкость(бутыль 26л), все шланги, приспособления и себя обрабатываем антисептиком,

Сливаем

Во время слива отбираю 2л неброженого сусла, убираю в холодос, оно потребуется для карбонизации( газиков)

Заселяем дрожжи, гидрозатвор, 10 дней в бродильной емкости, пришло время разлить по батлам

Бутылки и крышки обработаны атисепт., разливаем в них сусло, предварительно добавляем в равном количестве 2 л ранее отобранного неброженого сусла, закрываем, храним при комнатной температуре в перевернутом виде

3 недели карбонизации, пора дегустировать

Ничего подобного купить невозможно, настоящий плотный эль с цветочно- хвойным вкусом и настойчивой горчинкой !!!
Пост окончен.
Желаю всем здоровья и вдохновения!

П. С. Никто не обосрался,

Все комментарии:

~~lxnaru~~ 6 янв 2024 в 10:53

водитель дивана • На сайте 9 лет

Цитата (Андрюхатлт @ 6.01.2024 - 10:51)

Цитата (Pavloff001 @ 06.01.2024 - 10:48)

3 недели карбонизации, пора дегустировать

Подействовало слабительное? Уже 3 минуты тишина

дрищет

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25 956
0 Пользователей: