Чача - напиток грузинских крестьян

5 фото via

Грузины так любят чачу, что в 2011 году они оформили на название напитка патент. Теперь что-либо с таким наименованием может производиться только на территории Грузии.

Исторически считалось, что чача — напиток крестьян. Грузинские князья отдавали своим подданным отходы от производства вина, из которых предприимчивые люди стали готовить чачу. Вскоре напиток преодолел разницу в сословии: князья оценили многие достоинства этого аналога бренди.

Кстати, приготовление чачи требовало хитрости. Во времена Российской империи самогонные аппараты облагались налогом. В обход правилу подданные империи называли агрегаты для перегонки «заводом», разумея, что они предназначены для промышленного производства. В простонародье с тех пор осталось выражение «Иду на заводоба», то есть гнать чачу.

Проба готового напитка превращается в праздник: под это дело специально накрывается стол с подходящими угощениями. Если ты турист с делами на завтра — советую их отложить. Гостеприимные грузины наверняка склонят тебя разделить с ними трапезу, а день торжества ты, скорее всего, будешь восстанавливать в памяти по рассказам очевидцев.

Кстати, за популяризацию напитка отчасти ответственен Иосиф Сталин. Во время Ялтинской конференции он разговорился с Черчиллем и Рузвельтом. Помимо вопросов политики, обсуждались чисто житейские проблемы: где самые вкусные блюда, напитки и степень их популярности.

Вскоре Сталин спросил: «А вы знаете грузинскую виноградную водку — чачу?» Черчилль отрицательно покачал головой, но сразу поинтересовался, как бы ему ее попробовать. Интерес усилила следующая реплика Сталина: «Это, по-моему, лучшая из всех видов водки. Правда, я сам ее не пью. Предпочитаю легкие сухие вина». На следующий день Рузвельт и Черчилль получили заветный подарок.

В 2012 году грузины потратили $500.000, чтобы построить в Батуми фонтан из чачи. Но не спеши покупать билеты на паром Сочи-Батуми: в 2015 году фонтан сломался, и до сегодняшнего дня восстановление так и не было выполнено. Тем не менее достопримечательность и по сей день пользуется спросом среди туристов, а местные жители с приятной грустью вспоминают дни, когда фонтан разливал знаменитый напиток всем желающим.

ИЗ ЧЕГО ВАРЯТ ЧАЧУ

Если говорить о чаче, которая получается из подавленного винограда, то ее варят в медных чанах. Это способ, которым грузины издревле готовили напиток. Медь была выбрана ими неспроста — при нагревании она выделяет минимум вредных веществ. Алюминиевые и железные посуды — нельзя. Помимо этого, чачу варят и в специальных перегонных аппаратах. В целом же в стране заботятся о своем здоровье и верят, что чача способствует хорошему самочувствию.

Активно грузины экспериментируют и с составом чачи. В нее добавляются тархун, лимон и прочие добавки, существенно меняющие вкус. Готовая самогонка хранится в бочках из разной древесины. Она тоже дает напитку дополнительные оттенки вкуса. Считается, что чача тем лучше, чем дольше она настаивается, — так древесный вкус впитается лучше.

Вообще, в Грузии можно встретить совершенно разные подходы к приготовлению. Семьдесят рецептов чачи от одного и того же человека — нередкая картина. К сожалению, сегодня чачу варят немногие местные жители. Они предпочитают покупать напиток в магазинах или у соседей, которые еще не оставили свое дело.

Это сообщение отредактировал SESHOK - 19.06.2023 - 19:24

КАК ВЫБРАТЬ ЧАЧУ

Выбор чачи — это всегда лотерея. Но грузины говорят: «Плохой чачи не существует — вино и чача бывают только хорошие или очень хорошие, потому что винодел плохое не производит». Многое зависит от сорта винограда и условий, в которых напиток был произведен. Традиционно выбирают недоспевшие сорта: Ркацители, Качичи или Изабелла. Самый верный способ — найти друга-грузина, который увлекается производством чачи. Это не так сложно, на самом деле, — в Грузии много щедрых и дружелюбных людей, которые готовы дать совет.

В целом же чача должна быть кристально прозрачной. Но есть и свои нюансы: она может приобрести коричневый оттенок, если настаивалась в дубовой бочке. Цвет также может измениться из-за настаивания на ореховой кожуре и цедре. Чача не должна обладать ярко выраженным спиртовым запахом.

Считается, что хорошую чачу можно проверить несколькими способами:
1 Смочить палец и поджечь. Если ты не получил ожог, то чача хорошая.
2 Возьми медную иголку, раскали и опусти в чачу. Если появился запах формальдегида, то в чаче высокая концентрация метанола. Это опасно пить.
3 Подожги чачу: хорошая чача будет гореть бледно-синим пламенем, а плохая — зеленым или ярко-желтым.
4 Используй спиртометр.

Завершающая


КАК ПИТЬ ЧАЧУ

Умудренные гедонисты не советуют пить чачу залпом. Делать это лучше глотками по 20-30 грамм и не злоупотреблять. Застолье с грузинской самогонкой быстро перерастает в вакханалию: она очень крепкая (около 70 градусов), и порой хватает одного глотка, чтобы сделать себе день. В целом жители Закавказья используют чачу в качестве аперитива, подавая к ней супы или сухофрукты с орехами. Сыр, шотис пури (хлеб из глиняной печки) и соленья с вареной курицей картину выгодно дополнят.

Несмотря на свой градус, чача пьется проще, чем водка. Сделать прием напитка еще более приятным помогут различные коктейльные комбо. Например, весьма популярен в Грузии простой в приготовлении коктейль «Батуми физ». Делимся рецептом.

Ингредиенты:
- чача — 30 мл.;
- сок лимона — 10 мл.;
- сок мандарина — 10 мл.;
- сахарный сироп — 2 чайные ложки
- газировка — 100 мл.;
- лед;
- ломтик лимона и пара долек мандарина — для украшения.

Приготовление:
1 В шейкере смешай все компоненты, кроме газировки и долек фруктов.
2 Высокий стакан заполни льдом на 1/3.
3 Перелей содержимое шейкера в стакан.
4 Добавь газировку или обычную минеральную воду. Укрась коктейль. Готово!

Надеюсь, вам было интересно

Бледно синим горит этанол, а зеленым метанол, который яд! и причем тут чача, это во всех крепких напитках так.

Коварный, притом, напиток. Пока сидишь пьёшь- кажется, что трезвый. Встал- и пиздец. Пытались меня грузины во время отдыха на море в Грузии чачей ушатать. Но я то знал, что почём. Вовремя раскланялся и придя в нумера вырубился уже там.

Чача норм напиток оказался. А видов ее немеряно. И цвет - от прозрачного до темно коричневого

Это сообщение отредактировал kazbegi - 19.06.2023 - 19:27

Не закусывайте чачу виноградом.Просто поверьте.Я не имею в виду-ОДНИМ виноградом,просто не включайте в перечень закусок.

Ну такая фигня с любыми крепкими напитками.

Если там есть метанол, то это уже сидр.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А на фото тогда паленка получается, сделанно в России

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так вкусно описано, что выпить захотелось.

Говно ваше пойло.
всё пьёте и пьёте.

Чача, сцуко вкусная, сегодня пил

Я чачу пробовал - не впечатлило. Она и не водка и не виски - для первого типа недостаточно чистая, а для второго - недостаточно ароматная. Недонапиток короче. Но крепкая - пиздец, этого не отнять!

Меня гораздо больше впечатлило вот это вино. Он относился к типу портвейнов, но даже самый лучший 16-летний портвейн уступает ему с большим отрывом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В 1983 году в армии попробовал чачу. Родственники привезли из Грузии сослуживцу. Выпили литр на двоих. Утром было плохо и мы дергали сорняки на огороде.

Чача, чача, а рюмочку для граппы прицепил на первой картинке

пробовал чачу.по мозгам особо не била,но ноги ватными становились.офигенно перед харчо заходила.

В рот ебал я эту чачачу.
На двое суток номер продлевать пришлось в Архипке,в себя прийти не мог.

Есть чача почти как водка - без цвета и вкуса особого.

А есть как коньяк.

можно всегда выбрать.

В прошлом веке народным напитком для бедных на Кавказе была арака - кукурузная самогонка.

Два раза пил всего.Редкое,гм,дерьмецо.Плохой самогон.

Мистер сидр!
А вообще- это та же граппа.

Это сообщение отредактировал 10koff - 19.06.2023 - 19:46

И чем от Граппы отличается?