Чем кормили в одном из самых экзотических ресторанов советской Москвы

Почему в Москве появился ресторан кубинской кухни? Что располагалось до этого в здании, в котором открыли новое заведение? Правда ли, что в оформлении декора участвовали кубинские специалисты, а в день открытия все блюда готовили из продуктов, привезённых с Острова Свободы?

Чем необычным кормили в этом ресторане, и какие здесь были цены? А также - что стало с заведением после распада СССР? И какие арендаторы занимают бывший ресторан в наше время? Об этом и не только сегодня.

11 фото via

Дом №88 на Ленинском проспекте, в котором с 1973 года находился ресторан "Гавана". До этого там располагалось другое заведение - "Кристалл". Фото 1968-1972. Автор Л. Раскин.

Кубинско-Советская дружба

Ресторан с невероятно экзотической для советской Москвы кухней открылся на Ленинском проспекте в 1973-м. Там подавали кубинские блюда. Эта страна вошла в список членов Совета экономической взаимопомощи годом ранее. Так как уже давно являлась большим другом для СССР.

Соглашение о создании ресторана заключили Министерство торговли Советского Союза и посольство Кубы в Москве. Директор заведения позже рассказывал более красивую историю.


Л.И. Брежнев и Фидель Кастро во время визита советского Генсека на Кубу в 1974 году.

Когда он ездил на Остров Свободы, чтобы учиться, то познакомился с поваром Бартоло Карденасом. Они решили создать кубинский ресторан и даже привезли в Москву оборудование и некоторые украшения для интерьера. Тем, кому посчастливилось побывать на открытии, говорили, что в первый день все блюда готовили только из кубинских продуктов.

В качестве помещения выбрали небольшое двухэтажное здание на Ленинском проспекте (дом №88). Оно появилось в 1959 году и там располагался ресторан "Кристалл". Здесь, кстати, снимали сцену обеденного перерыва шофёров такси для фильма "Зелёный огонёк" 1964 года.

Также в сооружении находились кафетерий и кулинария. Почему "Гавана" появилась именно тут, сказать трудно. От центра города отсюда весьма далеко. Возможно, сыграла роль относительная близость к Университету дружбы народов.


Здесь можно увидеть не только ресторан "Кристалл", но и кулинарию (слева), а также кафетерий (справа), 1962. Фото М. Озерского

Невиданная экзотика

Внутри посетителей ждали оригинальные интерьеры. В их разработке принимали участие кубинские специалисты. Они использовали в декоре керамику, дерево пальмы, розовые морские раковины. Также были разные панно, картины и другие украшения.

Однако в целом убранство не выглядело пышным или шикарным. Скорее, создавало тропическую атмосферу. Завершили оформление простой мебелью и белыми скатертями на столах. Там же стояла оригинальная посуда с узорами.


Интерьеры ресторана "Гавана", 1973. Фото А. Жилякова

В меню была масса незнакомых советскому человеку блюд. Например, креветки "Барадеро", мясо по-сибонейски, свинина фри по-гуахирски, жареные бананы, рыбацкий суп "Перла дель сур" (дословно "южная жемчужина").

Честно говоря, многие из этих кушаний в ресторанах самой Кубы вы никогда бы не нашли. Основа кухни там - это рис и чёрная фасоль. Их комбинируют с курицей, свининой и разными овощами.

Кроме того, местная еда изобилует жареными во фритюре морепродуктами, а также собственными вариациями на тему пиццы и бутербродов.

06

Страницы меню ресторана "Гавана" за 1973 год с ценами. Это раздел блюд кубинской кухни

Для тех, кому кубинские яства могли показаться излишне экзотическими, в меню существовал раздел с русскими блюдами. Там желающие могли заказать привычную солянку, заливную рыбу, окорок, селёдку и шоколадные конфеты советских фабрик. Многие хвалили здешние кондитерские изделия.

Напитки также были все знакомыми: коньяк, вино, шампанское и др. Однако имелись в меню и кубинские "гости". Например, знаменитый ром "Гавана клуб" 3-летней выдержки. За его бутылку требовалось заплатить 9 рублей. Иногда в ресторане устраивали дегустации кубинских коктейлей.


А это уже русский раздел меню

09

Сегодня его не узнать

В качестве развлечения гостям предлагали послушать живой оркестр. Его музыканты играли советские и зарубежные мелодии. Однако именно кубинская музыка в репертуаре отсутствовала. Тем не менее место пользовалось большой популярностью. Просто так сюда попасть было сложно из-за огромного количества посетителей. Среди них часто встречались и высокопоставленные люди.


Вход в ресторан "Гавана" во второй половине 1980-х.

Завершающая

После распада СССР "Гавана" исчезла. На её месте со временем появился караоке-клуб "Фараон", а также парочка других ресторанов. Оформлено это всё было очень ярко. Около 2015 года весь декор со здания пропал, а вместо нескольких заведений открылся банкетный ресторан. В последние годы тут разместили продуктовый магазин и букмекерскую контору. От заведения, где подавали экзотические кубинские бюда, не осталось ничего.


Здание в 2021 году. "Фараон" сейчас - это круглосуточный спа-салон.

Да. А в Иванове помню на автовокзале пельменная была.

лично знаю хозяина фараона

так то и не очень дорого было..

Да, было, было!.. Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, – на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?!..©

Это сообщение отредактировал Есенин - 28.11.2022 - 19:57

А казино там случаем не было???.
Похоже очень, бывал там. Управляющий душевный человек был, из Крыма по моему. А еще надо заметить что он расположен на первой линии правительственной трассы. И были периодические некоторые ограничения.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В СССР в Иве всегда ужинал, дичь отменная была

Прям рядом с моим домом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как человек ,проживший на Кубе,в совокупности,более трёх лет,смею утверждать,что кубинской кухни не существует.Это признают и сами кубинцы.
То,что в СССР подавалось как «кубинская» кухня,есть кухня креольская.
Дело в том,что в течении всего социалистического существования,Куба испытывала,и испытывает доныне,острый дефицит продуктов питания.
И навык приготовления каких-либо изысканных блюд напрочь утерян.
Жареный картофель «Кубинский крестьянин» особенно смешно,ибо картофель на Кубе является продуктом стратегическим,и идёт только для нужд армии и для экспорта.Как и говядина.

Это сообщение отредактировал chiefmp - 28.11.2022 - 20:10

И ты с нами тут так запросто на ЯПе сидишь?

А еще там был клуб львиное сердце, после фараона

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У Кубы есть кухня? Увлекаюсь кулинарией. Даже небогатый, скудный исконно русский стол (каша, полба, пареная репа) - можно назвать кухней.

Но не кубинские сплошной рис, пшеница и бобы и до наших дней.

Навыков приготовления продуктов - на кубе растерянно. Дай им кусок говядины, если еще найдешь - большая редкость - максимум - это сварят в кипятке.

Не путать малочисленные курортные резервации с приглашенными зарубежными поварами с кубинской повседневной едой.

Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 28.11.2022 - 20:12

Почем там креолки? Раз круглосуточно работает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

SESHOK

А у Кубы есть кухня? Курица с рисом без соли и перца и вечнозелёные помидоры (как они умудряются их такими выращивать в тропиках?)?

А где кубинский ром ??? " Гавана клуб " где???

Курица - это если еще повезет.
Курицей там дают взятки Натурально, сырой курицей.