Рацион пиратов XVII — XVIII вв.

Пиратская жизнь – не путать с бесшабашным Джонни Деппом в “Пиратах Карибского моря” – была жестокой и короткой. Даже в Золотой век пиратов — в конце 1600-х и начале 1700-х годов, когда знаменитые пираты, как Черная Борода ходили по морям — большинство пиратов жили в тесных кварталах и страдали от изнурительных болезней. Большинство из них, не доживали и до тридцати, а многие и вовсе закончили на виселице. Это разочаровывающе неромантичная, не похожая на Джека Воробья картина. И ко всему, пираты ели зачастую вредную пищу.

Исследование, основанное на анализе изотопов азота и углерода, извлеченных из костей 80 британских моряков 18-го века, показывает, что они ели только то, что продовольственный Совет Королевского флота заказал в качестве официального пайка: хлеб, говядину, ложку масла, кусок сыра и галлон пива в день. Это было хуже, чем кажется. Корабельная еда была обязательно ограничена тем, что сохранится в ходе длительных путешествий. Хлеб подавали в виде сухарей или корабельных галет — пугающе прочных квадратов теста из муки и воды, которые после нескольких недель в море неизбежно становились жилищами микробов-долгоносиков. Говядина была соленой или сушеной.

Историки утверждают, что когда пираты загружали свои корабли перед выходом в море, то они забивали трюмы множеством сельскохозяйственных животных, а именно коровами и козами. В некоторых случаях пираты загружали трюмы курами. Это было действительно умно, потому что пираты использовали кур для получения яиц. Когда основные запасы продуктов съедались или портились, пираты забивали животных и получали свежее мясо.
Пиво, эль, ром и бумбо* были предпочтительны для питья, так как все они хранились лучше, чем свежая вода, которая быстро портилась. Пираты, судя по всему, чтобы восполнить недостаток пищи, сходили с ума от алкоголя. Капитан Натаниэль Ринг, который потерпел кораблекрушение в Карибском море в 1720-х годах и провел четыре месяца с анклавом пиратов, описал их как грубую пьяную команду.

*Бумбо - алкогольный напиток, который делают на основе рома. Он был очень широко распространён среди пиратов Карибского моря в XVII — XVIII вв. Бумбо получил распространение шире, чем грог. Приготовить бумбо не сложно. Для этого необходимо в 50 мл рома развести 25 мл воды и добавить 2 кубика сахара, затем добавляются корица и мускатный орех по вкусу. Такой напиток иногда подавали в горячем виде. Использовали бумбо по той причине, что вода и пиво быстро портились при походе. А бумбо сохранял свои свойства и не был крепким алкогольным напитком.

Черная Борода утверждал, что крепкий напиток был единственным, что удерживало его людей от мятежа; и пират Калико Джек Рэкхем был в конечном счете захвачен, потому что он и его команда были слишком пьяны, чтобы бежать или бороться. Бартоломью Робертс или Черный Барт, которого считают самым успешным пиратом Золотого века, отличался тем, что он пил только чай.

Кроме галет и соленой говядины, самое близкое, что мы можем получить от настоящего пиратского блюда сегодня, — это салмагунди, свободно описываемый как “салат” и состоящий из случайной мешанины ингредиентов, как правило, «яичницы» из мяса, рыбы, овощей и фруктов.

Хлеб у пиратов был больше похож на крекер, чем на красивую, мягкую буханку хлеба, и его описывали как «устрашающе прочные квадраты теста из муки и воды».
И-за того, что в Карибском бассейне было очень много островов, пираты могли получать доступ к бананам, кокосам и многим другим полезным плодам. Однако, большую часть фруктов они запасали на корабле заранее.

Несколько поваренных книг и судовых журналов подробно описывают отвратительные запахи и вкусы корабельной еды 17-го века. Но мы можем только представить себе разлагающуюся пищу и ее влияние на здоровье моряков.
Пират Генри Морган и его команда, оказавшиеся на мели в 1670 году, были вынуждены есть кожаные ранцы (измельченные и жареные).
В истории существуют известные события, в которых некоторые пираты признавались, что им приходилось в своей карьере cъeдaть некоторых бeдoлaг по «морскому обычаю». А иногда это происходило и вполне цивилизованным путём, они кидали жребий, и проигравшему приходилось отправляться на кopм, но увы, не рыбам…

Привычные вещи — отсутствие санитарии на кораблях — в то время было нормой. Тогда люди выживали как могли. А моряки тем более — в море по несколько месяцев, а то и лет. Нужна была такая пища, которую можно перевозить без опаски отравиться.


Читал комментарии к этому посту https://www.yaplakal.com/forum2/topic2363730.html и нашел, для себя очень много интересного, надеюсь поделитесь своими знаниями о том, как жили моряки и пираты в то время и что это была далеко не романтика.