Проверил сколько льда в рыбе из супермаркета и можно ли ее вообще есть

Всем привет! В прошлый раз я проверял креветки-тити на содержание льда, а сегодня решил посмотреть что же нам положили в упаковку с филе пангасиуса.

Будет текст и 26 фото.

Для начала немного общей информации.

Пангасиус – это донная пресноводная рыба. Из-за внешней схожести с акулой её называют «акулий сом». Длина туловища взрослой особи может достигать полутора метров, а вес – свыше 40 килограммов.Вес среднестатистической особи выращенной для коммерческих целей, как правило, не превышает 1,5 кг.

Обитает в пресных водоемах Восточной Азии. Самая крупная популяция сосредоточена в реках Чаупхрай, Меконг. Пангасиус – это хищник, охотящийся на различную рыбу, ракообразных и моллюсков.

Особенностью является способность к кожному дыханию, поэтому низкое содержание кислорода в воде не влияет на рост и развитие пангасиуса. Ему не нужно большое пространство для плавания, что позволяет разводить много рыбы на малых площадях.

Основной поставщик акульего сома – Вьетнам (экспортирует до 90 % вида во всем мире – 1 миллион тонн ежегодно).

3. Недобросовестные предприниматели, частенько пытаются продать филе пангасиуса под видом более дорогой рыбы – морского языка. Такая подмена сулит хорошую прибыль, так как настоящий морской язык представляет большую ценность для организма и стоит значительно дороже.

4.Рассказывать про отличия этих рыб я не буду, даже из названия сразу становится понятно, что морской язык живет в море, а вот пангасиус это речная рыба. Да и внешне они абсолютно разные.

5. Хотя их филе имеет определенную схожесть. И вот именно о филе пангасиуса я хочу сегодня рассказать.

6. Но сперва разберем немного страшилок из интернета о том, что есть такую рыбу смертельно опасно. Там пишут примерно такое:

7. Нас пугают тем, что эта рыба выращивается в реке Меконг, а она, как известно, далеко не сама чистая, да еще и напичкана различными химическими элементами, попавшими туда во время войны.

8.Чистой эту реку, действительно, назвать сложно.

9. Вот так, например, местные жители держат здесь хрюшек.

10. Да и от действий США, во время войны,эта местность пострадала тоже прилично.

11. Но дело в том,что рыба для экспорта выращивается не в самой реке, а в искусственно созданных прудах. Вода в них постоянно очищается и аэрируется.

12. В этом же районе выращивают огромное количество цветов и растений. Не
думаю, что они смогли бы выжить в воде наполненной химикатами.

13. Здесь схематично описан процесс разведения этой рыбы

14. Пугают нас и тем, что рыба перерабатывается в ужасных антисанитарийных
условиях. Примерно таких.

15. Но на самом деле фабрики выглядят немного иначе.

С рыбой немного разобрались, прейдем теперь к тому, что продают у нас в
магазинах.

16. Итак, покупаю для опытов упаковку филе пангасиуса.

17. Ловят его, как и ожидалось, во Вьетнаме,а вот фасуют уже в ст.Новотитаровской.Упаковано, кстати, неплохо, каждый кусочек рыбы лежит в
отдельном пакетике.
Обещанная масса нетто с глазурью 600грамм, без глазури - 570г

18.Взвешиваю в упаковке.Получилось 619 грамм.

19. Теперь без пачки, только в пакетиках.Уже 608г, но пока все в норме.

20. Ну и самое интересное. Убираю упаковку и сливаю жидкость. И да, при взвешивании креветок, многие попрекали меня тем, что я неправильно их размораживал(бросал на несколько секунд в кипяток) и из-за этого они потеряли в весе. Теперь же все сделано по нормативам и рыба оттаивала естественным путем.

Бросаем рыбу на весы.Напомню, обещанный вес без глазури - 570г. Барабанная дробь... Получаем целых 505г! Это без учета того, что рыба разморозилась не идеально и в ней осталось немного льда и влаги.Куски жира тоже пришлось обрезать, после чего она потеряла еще примерно 50 грамм.У качественной рыбы жир обрезают еще на заводе, но к нам везут самое дешевое сырье.

21. Обвес и обман это конечно очень неприятно, но с ними еще хоть как-то
можно смириться,но давайте же вернемся к самому главному. Можно ли вообще
употреблять эту рыбу в пищу?
Я нашел в интернете сайт производителя. Внешне все выглядит достаточно прилично, хотя и не показаны этапы обработки рыбы.

22.Вот, например, какая-то презентация.

23. Да и документы выставленные напоказ, тоже внушают доверие. По словам
производителя рыба поставляется во многие страны и полностью соответствует
стандартам.

24. Но я копнул немного глубже и обнаружил этого производителя в еще одном
списке - россельхознадзора.И информация там не очень приятная.Если ранее рыбу
можно было ввозить без ограничений, то сейчас к ней применяют усиленный
контроль.

25.Выявленное нарушение - КМАФАнМ