В чебуреке мяса должно быть столько же сколько и теста, т.е. он должен быть плоским и начинка внутри должна быть распределена ровным слоем по всей площади. В этом и есть "прикол" чебурека.
А вот если наоборот, внутри по центру лежит круглая мясная котлета, то это уже пирожок с мясом получается, а не чебурек.
yaplakal.com