Действительно слышал такую теорию. Что-то как-то не придавал этому значения, а теперь дай думаю поинтересуюсь в интернете насколько эта байка близка к реальности или тут голимый фейк.
Ключевой вопрос с проросшим картофелем сводится к размышлениям: являются ли ростки, появившиеся на кожуре клубня после уборки или во время хранения, токсичными для человека? Для того, чтобы ответить на поставленный вопрос в полной мере, необходимо понимать, почему они в принципе появляются.
Дело в том, что зеленеет и прорастает картофель главным образом тогда, когда оказывается в теплой и влажной среде. В таких условиях растение начинает «думать», что нужно расти дальше, так как наступила весна. Более того, если картошка оказывается на свету, то процесс прорастания значительно ускоряется.
Все описанное выше происходит под действием естественных факторов. Проблема же заключается в том, что в отличие от прорастания в земле, картофель не получает в награду за свой рост доступ к дополнительным питательным веществам, а потому происходит истощение тех, что были накоплены в клубне до момента уборки.
Запасы питательных веществ и витаминов в картошке истощаются, более того, постепенно запускаются и откровенно негативные процессы. Одним из таких можно считать реакцию, в результате которой в клубне начинает накапливаться вещество соланин.
Даже в небольшом количество соланин способен вызвать у человека симптомы интоксикации организма – отравления. При попадании в желудок в большом количестве данное вещество помимо прочего вызывает рвоту, спазмы, жжение. Оно также может привести к повышению температуры тела и вызвать головные боли.
Выработка соланина в картошке неразрывно связана с процессом прорастания. Так что позеленевший и (или) проросший картофель действительно представляет некоторую угрозу для организма, а значит его стоит избегать при приготовлении пищи.
с детства у проросшей в погребе картохи обдирали ростки и готовили как обычно-как выжили непонятно,наверное просто не знали о соланине и прочих бреднях британских учёных
не понял...ТС обосновывает научно вред потребления такого картофеля, а в конце вопрос - согласны ли мы с этим... так мы должны оспаривать научные изыскания противопоставляя свой опыт пожирания проросшего картофеля или принять к вниманию эту полезную информацию?
Сколько себя помню - за зиму картошка в ящике всегда прорастала. Но никаких симптомов отравления не помню. Может только если ее сварить и без холодильника дней на 5 оставить.
с детства у проросшей в погребе картохи обдирали ростки и готовили как обычно-как выжили непонятно,наверное просто не знали о соланине и прочих бреднях британских учёных
да как мы вообще выросли то, не зная ни про глютен, ни про лактозу. Во рисковали то в детстве!!!
Жарил я такой картофель причём неоднократно, когда ещё инетрнетов не было. Ни разу не отравился. Кстати с приходом интернета, люди узнали, сколько же всего вредного то. Но как то раньше жили. А сейчас, это нельзя, это наоборот можно. Умными вдруг все стали :)))) А ещё все стали не в рот ебаться психологами.
Это сообщение отредактировал swell84 - 27 окт 2020 в 16:25
бред, собственно от кортошки в древности травились от вершков...а тут ты ростки обдираешь и в еду не допускаешь? первый день на планете, картоху проросшую не ел? А ссохшуюся, как выжатый лимон нах есть-невкусная?
с детства у проросшей в погребе картохи обдирали ростки и готовили как обычно-как выжили непонятно,наверное просто не знали о соланине и прочих бреднях британских учёных
да как мы вообще выросли то, не зная ни про глютен, ни про лактозу. Во рисковали то в детстве!!!
А фурфурола сколько сожрано по пути из магазина и не сосчитать
Соланин ( в зелёной картохе) при термической обработке (варке, жарке) в бОльшей части разрушается до неопасных соединений, но не весь. Вопщем чтоб умереть, надо пол ведра зелёной картохи скушать в одно лицо
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Не ешьте! Свежий намного вкуснее и даже выглядит лучше!
yaplakal.com