Как делают российские шпроты

Во время поездки в этому году по Калининградской области получилось заехать туда, где делают российские шпроты. Было время, когда шпроты у нас ассоциировались только с Прибалтикой. Но после развала СССР на одном из старейших предприятий калининградской области, в рыболовецком колхозе "За Родину" решили, а почему бы не попробовать?

45 фото via

И попробовали...

Это сообщение отредактировал SESHOK - 7.12.2019 - 14:13

История предприятия ведется еще с 1947 года. В 12 километрах от Калининграда (еще полтора года назад он был Кенигсбергом) высаживаются переселенцы из Смоленска, с Кубани и Волги. Перед ними поставлена государственная задача - обеспечить рыбой страну, поэтому каждому выделено 10 килограммов соли и 10 литров керосина. Но нужней оказались лопаты, потому что первым делом пришлось откапывать затонувшие и замытые илом немецкие рыбацкие лодки.

На самом деле во время путешествия по Калининградской области в рамках проекта "Открывая серебряное ожерелье" я много узнал про послевоенный период освоения новых для Советского Союза территорий, доставшихся нам по справедливости. Эта история местами очень трагичная, местами героическая, а местами спорная в механизмах реализации. Но в любом случае это очень интересный кусок истории страны, о котором я практически ничего не знал. Даже сейчас на этой земле идет процесс "дегерманизации", хотя по моему мнению мы получили эту землю со всей ее историей и надо не бояться ее сохранять и продвигать.

Но это тема совсем другой статьи, а мы давайте вернемся к рыболовецкому колхозу "За Родину"...

Так более 70 лет назад начал развиваться рыболовецкий колхоз "За Родину". Через пять лет здесь числилось 110 дворов, в которых даже беглому глазу было видно рыбацкое благополучие.

Предприятие активно росло и развивалось.

Сейчас рыбколхоз "За Родину" - крупнейший в России производитель шпрот: мощное производство, новейшие технологии, поставки по всему свету.

К сожалению времени было как всегда мало. Много цехов и производственных площадок просто не успели посетить. Более подробно смотрите на видео:




А мы продолжим в режиме фоторепортажа:

Это было вообще первое рыболовецкое предприятие, которое я посетил в жизни. А с учетом того, что на этом рыболовецком комплексе реализован полный цикл от вылова рыбы, ее переработки, до производства консерв, то наблюдать за всем этим процессом было вдвойне интереснее.

Это сообщение отредактировал SESHOK - 7.12.2019 - 14:14

Председатель Совета директоров группы компаний "За Родину", Сергей Николаевич Лютаревич, лично встретил нас на проходной и бодрым шагом повел по территории предприятия по направлению к кораблям.

Это сообщение отредактировал SESHOK - 7.12.2019 - 14:14

Буквально недавно, в 2017 году произошло пополнение флота предприятия. Введенные РФ контрсанкции оставили латышских рыбаков без работы, и они вынуждены были продать траулер. Рыболовный траулер, который решили назвать «За Родину», обошелся в 90 миллионов рублей, но это оправдывается себя. Уменьшились затраты на эксплуатацию и увеличилась производительность.

А вообще, конечно, было бы интересно выйти с рыбаками в море и поучаствовать в ловле рыбы. Вот это точно были бы офигенные впечатления. Но может быть получится в следующий раз.

На траулерах вот на такие катушки намотаны тралы. На видеоролике можете посмотреть, как их расправляют и проверяют на суше.

Это уже из траулера выгрузили рыбу и она по трубе поступает на берег для погрузки в ящики.

Вот такая балтийская килечка.

Вокруг шныряют толпы чаек. Выхватывают рыбу из ящиков и даже из рук сотрудников комбината.

Именно для того, чтобы хоть как-то их отпугивать поставили вот такое вот чучелко. Силуэт человека с ружьем. А периодически приходится и реально заниматься отстрелом.

Когда корабли возвращаются с уловом на этой площадке снуют погрузчики и возят эти синие ящики полные рыбой.

Вот такие:

Все это перевозят тут же в цеха комбината и загружают в сортировочную машину. Для производства кильки в банках, шпрот, очень важен размер рыбы. сильно большая не годится и слишком мелкая будет считаться браком.

И вот уже читаю новости октября этого года:

"С 2017 года компанию Sabiedrībai IMS сильно затрясло: кредиторы потребовали признать ее банкротом. Чтобы расплатиться с долгами, пришлось распродавать оборудование. Его часть ушла в Калининград, на предприятие EnergoMehProm, принадлежащее бизнесмену Леониду Ходоско, который также является техническим директором рыболовецкого колхоза «За Родину». Теперь на оборудовании, некогда закупленном латвийцами на деньги еврофондов, будут делать шпроты в рыболовецком колхозе «За Родину» в Калининграде."

С другой стороны рыба выходит вот на такую ленту, где и происходит сортировка по фракциям.

Вероятно, технология сортировки похожа на сортировку металлических монет в банковских машинах.

Вот это уже как раз тот размерчик, который пойдет на шпроты.

Фото 21

Балтийскую кильку называют еще европейским шпротом (от лат. sprattus).

Килька принадлежит к семейству сельдевых. Это уменьшенный вариант селедки длиной в среднюю ладонь, около 15 см. Обитает большими группами в холодных морях (калоризатор). В торговых целях улов балтийской кильки ведется у берегов Финского залива и в Рижском заливе и в водах Балтики.

Летом косяки балтийской кильки уходят в глубокую воду, поэтому добыча ведется с конца осеннего сезона. Тогда мясо шпрот содержит максимальный уровень полезных элементов и приобретает наиболее насыщенный вкус.

Достаточно много ручного труда в таком производстве, даже если вокруг куча современного оборудования.

И еще интересный момент: вот мы с удовольствием едим и тюльку, и кильку, но многие из нас и не догадываются, что это одна и та же рыбка. Тюлькой ее называют на Азовском и Черном морях, а также на водохранилищах Волги, где она прекрасно размножается. А когда эту же рыбу ловят в Каспийском море, то называют килькой. Все просто.