Американское мясо, Сан Диего и немного больше)

Привет всем))
Решилась все же на пост, первый пост, не судите слишком строго)
Итак после вполне удачного эксперимента с состариванием мяса (посмотрите тему Xisler, он реально круто все рассказывает и вообще: респект), решила я купить кусок более дорогой говядины. Также хочу поделиться с местной классификацией говядины. А потом, когда я поехала за этим самым отрезом мяса, захотелось поделиться и видами моего уже родного города. Интересно получается: живешь здесь, каждый день видишь окружающее пространство, но не осознаешь как здесь красиво... И жарко, черт возьми! Ноябрь месяц, а машина показывает +30(( хочу ну хотя бы осеень!
Ну поехали)

Очеень прошу модераторов перевернуть фотки, я не понимаю почему как бы я ни снимала они не в правильном положении!
Выехали в магаз и моя доча сразу получила задание фоткать красивые виды по дороге. Во время движения качество не очень, но будут и лучше)

Доехали в магаз. Costco называется. Практически все, проживающие в Америке знают этот магазин, а скорее огромный супермаркет, где пропорции продаваемого большие, "для всей семьи". Качество там лучше, чем в простых супермаркетах, ну вы знаете о чем я, уверенна, что в России тоже есть такие. Кстати, у меня в компании работает парень, который во время учебы в универе работал мясником в Costco, и он уверяет что мясо и рыба там продается только свежее, не замороженное и лучшего качества, так как инспекции они проводят на складе, а не в месте закупки. Здесь же есть и еще самая дешевая заправка. Тут очереди))

Была темка про семгу, вот свежий тихоокеанский лосось (я его копчу и холодным, и горячим дымом: класс, смотрите рецепт опять же у Xisler у него круто, только рыба блеклее)

Вообще куча seafood. Ну как бы на побережье живем)

Тут я должна показать картинку, которая объясняет некоторые подробности. USDA. Это агрокультурная организация, которая сертифицирует и лицензирует продукты питания, которые либо нуждаются в этом в связи с опасностью употребления, либо с определением качества. Типо нашего госта. На уровне зараженности и опасных бактерий абсолютно все мясо проходит инспекцию/ тесты и прочее. Но есть отдельная градация только для говядины, там два условия: мягкость/вкус и мраморность. И то и другое классифицируется отдельно. Есть две основные градации, которые внутри тоже разделяются. Это Prime и Choise. Есть еще ниже, но это не будем рассматривать. Для того, чтоб попасть в Prime, смотрят родословную бычков, условия выращивания и даже место. Существуют фермы, на которых в течении нескольких поколений семей выращивают скот, есть даже практически с основания Америки. Они очень следят за своим стадом и улучшают их качество. Но есть и фермы, где животные даже не выходят на пастбище: это тоже мне рассказывали. Это мясо напичкано гормонами и тоже продается, так как не претендует на градацию, и проходит инспекцию по безопасности для людей. Сине-красный значит повышенная мраморность, ниже тоже ниже))

У вот оно мраморное чудо/вкуснятина

Тут дешевле, и понятно почему)

Ну и не удержались дети от пиццы Costco... реально вкусная она там))

А вот пример наеб-ки в простых магазинах. Написано Prime, но нет USDA Sheild этикетки, ну и по виду понятно, что это максимум низший Choise. А цена выше в два раза!

А потом я решила поехать в русский магаз, нам там надо было прикупиться и поехали окружной дорогой по побережью. Красиво.))

И вот

Еще

Доча все снимает

А потом лес на той же горе, что было видно. Там только пешком, на машине нельзя))

а потом такая дорога
(Перевернутая)

Итак я прикупилась шикарным рибаем на кости и отправляю это чудо в камеру пыток для состаривания.

Прайма, к сожалению не было: раскупили, суки. Еще не решила, что я буду с этим кусом делать, но расскажу точно позже. А на завтра у меня уже есть маринованная индюшка, которую я закинула в маринад еще вчера, прикупила сегодня креветок и буду это все делать завтра для гостей.

Ну и мясо в камере)