Жру пельмени

Собственно говоря, сижу, читаю Яп и жру пельмени. Да не какие нибудь, а домашние, фарш 50/50 говядина и свинина. Жру и решил посмотреть, а откуда они вообще взялись? Поискал баянопоиском и никакой информации не нашел. Погуглил и представляю вашему вниманию маленький обзор. С учетом что сегодня тяпница и многие на кочерге выписывают нихера не геометрические фигуры, прошу сильно не запинывать, особенно за фото с жареными пельмешами

В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра "Песни про пельмени", где эпиграфом стояли строки: Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени; в таком же шутливом стиле было выдержано более 20 строф, в которых воспевалось это вкусное блюдо. Итак, что же это за блюдо, популярность которого так высока?
Версий происхождения российских пельменей более чем достаточно. Одна из них, о появлении пельменей в России посредством монгольского завоевания, основанная на признаках блюда, близких к китайской кухне: долгая подготовка и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую для России несвойственных, но в нее завозимых, и употребление в пищу непосредственно после приготовления. В пользу этой версии выступает тот факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части страны с резко континентальным климатом. В этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств, а мясо, закатанное в тесто и смешанное со специями для зверья менее привлекательно, чем просто кусок мяса.

В этимологическом словаре А. Г. Преображенского приводится слово "пельмень", звучащее как пельнянь. Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья - пермяки и удмурты - так и назвали блюдо "пельнянь", означающее "тестяное ухо" (пель - "ухо, ушко", нянь - "тесто, хлеб"). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в "пельмянь" и далее - в "пельмень".

Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса - говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится - 45%, баранину - 35% и свинину - 20%.

От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина - лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских.

Но пельмени готовят не только с мясом. Вкусны они и с рыбой, субпродуктами, грибами, луком, репой и квашеной капустой - известны десятки начинок для пельменей, приправ и соусов к ним. А украинские пельмени - вареники готовят также с картошкой и шкварками, творогом, ягодами.

Пельмени - одно из самым демократических блюд. Их можно найти в меню как рабочих и студенческих столовых, так и дорогих ресторанов (в XIX веке, когда богатые уральские и сибирские заводчики приезжали в Москву или Петербург по делам, они по привычке требовали его в ресторанах и трактирах, и владельцы вынуждены были освоить приготовление пельменей. Факт этот зафиксирован в истории кулинарии) . Хотя вряд ли в студенческой столовой вам подадут пельмени с семгой или осетриной, но и обычная пельменная всегда предлагает как минимум десяток разновидностей этого блюда - на любой вкус.

Рецепт приготовления пельменей прост и одновременно традиционен. Он остается неизменным уже сотни, если не тысячи лет. Его используют и современные производители замороженных пельменей, и домохозяйки, и ресторанные повара. А результат - сочный, источающий вкусно пахнущий пар, вкусный пельмень - блюдо, которое не может надоесть.

Ну и все, приятного аппетита все и с пятницей

Это сообщение отредактировал TutaнхAmon - 14.10.2016 - 18:22

блин.. куда из магазинов пропали пельмени в нормальном форм-факторе?
забодали эти все финтифлюшки закругленные узорчатые.. ни пожарить нормально и соотношение теста к мясу слишком большое..

вот мои любимые...

ждем следующую тему

Пельмени лепили и пели. Тесто мяли. Созвучно. Может, русские корни?

хорошие пельмени это собственноручнослепленные
остальное гамно не понятно из чего.

А чо с жареными пельменями не так? Мне так очень нра. А если еще с хреновинкой - ммм вкуснота)

Это сообщение отредактировал ПОлАрБуЗА - 14.10.2016 - 18:27

Самим лепить - занятие весьма трудоемкое.

Но покупные кушать, действительно, невозможно. Что они в них кладут? Никаким перцем и кетчупом мерзкий привкус этого "мяса" не отбить.

Буду лепить в воскресенье, уговорил автор.

Все так, слюни потекут-меня не пинать, заранее попросил

Типа угощаешь?
Водку брать?

А я жру доширак и понимаю, что что-то здесь не так.

ТС не пизди, что ты лопаешь домашние пельмени.
Ты пост на ЯПе пилишь.

а еще раньше были "пельменные"-вот он русский "фаст-фуд", одного не понимаю зачем к пельменям уксус?

Был период в моей жизни, работала в пельменном цеху.
Так с тех пор налепить с запасом, в морозилку - для меня плёвое дело, по скорости одной из лучших лепщиц была.

уже слопал.)))не пиздел, честное яповское

Обжора (зависть)! Кушай на здоровье!

Не покупайте за 70 руб\тонна, будут получше

обожаю историков и особенно энографов... а можно побольше про это вот угро-финское нашествие с алтая на запад? сперва надо бы понять как угро-финны оказались на алтае? что они там делали? мы как-то все больше привыкли, что угро-финны коренные жители северной части СЗО... к финляндии штоле ближе искать их хотелось всегда.... но видимо у меня пробел в образовании - угро-финны ползли с алтая, приперлись в болота и тундру с вечной мерзлотой чуть ли не до заполярья и там и осели - керосин кончился? или у них извращенное понятие о комфорте? по дороге наверное населили русь - не зря какелы утверждают, что славяне это они, а мы все потомки угро-финнов... каклы же все видели. они когда море черное копали большие горы отвала сделали. с них и смотрели.. потом там обезьяны поселились бородатые, хз откуда они прискакали... там теперь кауказ жи..
вы вообще аккуратнее там с такими байками... а то слоны, на которых земля стоит будут ржать сильно... землетрясение будет. а еще уронят не ровен час, так вообще апокалипздец начнется...

В среду я тоже жрал пельмени. Ох и вкусно было!

Если двигались, это означает нашествие???Обажаю таких экспертов на япе, как скажут, как в воду пернут.

С тварищем лет 20 назад ездили по командировкам. Обедали исключительно в пельменных - специально выспрашивали у местных, куда лучше заглянуть.
Так вот, если на столе не было бутылочки с уксусом и баночки с перцем, разворачивался и выходил со словами
- я сюда больше ни ногой!
И подсадил гад. Теперь тоже под пельмени нужен уксус.
... и когда слышу запах уксуса, хочу пельменей. А вообще, как можно их не хотеть?

Это сообщение отредактировал ЛапусХвостос - 14.10.2016 - 18:50