Лепёшка по-узбекски!, в каменной печи...

это не кунжутные семечки, а калинджи, черные зерна, напоминают семена лука чернушки.
...Калинджи, или чернушка посевная, сейдана, седана, нигелла, чёрный тмин, римский кориандр — однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые. Культивируется по всему свету как специя. Википедия

"Секрет" настоящего тандыра (говорили, что настоящий тандыр переносным быть не может) в том, что его разогревали (стационарный, без всяких газов) суховеем - всякой травой и мелкими ветками. При разогреве факел стоял метров 5 выше жерла! А потом, часа через 2 уже на горячих глиняных стенках (без всякого подогрева углями и газом) готовился настоящий чурек! Без специальных устройств снятия и подрумянивая. Вот это был настоящий туркменский советский хлеб.

Это сообщение отредактировал serjeco - 30.07.2013 - 21:33

Одно дело увидеть часть их культуры - действительно интересно, и совсем другое - наблюдать их бескультурье тут у нас. Это ребятам выше этажами.

Тогда лепешка к стенке не прилипнет

Все равно не улавливаю связи между вкусными узбекскими лепешками, армянскими шашлыками и иностранными уголовниками из соседней темы.

Напоминает сельское скудоумие: когда три покаления назад одна семья поругалась с соседями из-за курицы ходящей по чужой территории, уже все забыли по какому поводу был скандал, но родители до сих пор запрещают детям здороваться с детьми соседской семьи.

Зачем все в одну кучу то валить?

Это сообщение отредактировал Aladja - 30.07.2013 - 21:35

Вы бы знали, какое количество русско-язычного населения проживает на территории того же Узбекистана, классно будет, если их всех сейчас оттуда выпизднут, а здесь никто не примет, правда ведь? Этот вопрос адресуется к отписавшимся о том, чтобы они съебали в срочном порядке. 8 лет (с 7 до 15) прожил в Ташкенте, отец военный, занесло его каким то боком туда. И если говорить о притеснениях, то это скорее мы их за людей не считали, называя "харыпами", что пожалуй является самым оскорбительным словом для узбеков, чем они нас. Много одноклассников проживает по сей день там (русские, татары, корейцы, украинцы и т.д.) и я вас удивлю - неплохо живут. Поменьше читайте фантазии уехавших оттуда, говорящих, что там кого резали. Что пишут про Россию эмигранты, уехавшие на Запад в поисках лучшей жизни, думаю, не стоит писать, всем и так известно. Хуйня это все, с Чечней видимо спутали. Вот если выебываться по чем зря, то да, будут говорить ЕЗЖАЙ СВОЯ РОССИЯ! Помнится было что то типа: Русские в Рязань, татары в Казань.
По поводу грязных рук. Да вы обалдели, если считаете, что узбеки реже моют руки, чем русские. Или вы вправду верите, что какая-нибудь тетя Зина, продающая пирожки, моет руки каждый раз, как почешет свою жопу? Да бросьте...
Ну и по теме. Лепешки - вещь обалденная, в особенности если их только-только достали из тандыра. Нигде и никогда не ел хлеба вкуснее. Советую всем, не разочаруетесь.

Эта штука из поролона для закладки лепешек у туркмен называется репеде,кстати.Тоже очень люблю азиатские лепешки,хоть и на дровах они конечно еще вкуснее,чем на газе.

Вообще - то лепёшки лепить должны женщины - узбечки их на заголённых ляжках раньше раскатывали!

Думаю, как человек проживший какое то время в Средней Азии, Вы со мной во многом согласитесь.

Это сообщение отредактировал assodohtem - 30.07.2013 - 21:45

Так это вроде те, которые тоненькие и большие по диаметру. Знатоки, подскажите как называются.

Я думал тема xromasx1990,и что сейчас увижу раздавленого чурека!

А лепешки заебические,с лагманом будет вапсче крутотецки

у нас в киеве такие лавочки есть кое-где. мне безумно нравится и вкус и аромат этих изделий. плюс там еще разнообразие. и самсу так делают, и бублик с фаршем(говяды) и с сыром твердым...и все с пылу с жару, никаких тебе микроволновок.

куда лучше перекус, чем беляши или шаурма.

а тесто по вкусу...как лаваш, но горячий. только что испеченный)эх)

Тю! Лепешка тандырная обыкновенная. Без рецепта теста смысла на нее пялиться нет :)
Такую с лагманом, с шурпой хорошо или даже чуть можно с шашлыком прихавать. Тока очень калорийно изза белой муки.

Это сообщение отредактировал YoMan78 - 30.07.2013 - 21:53

Там можно не только чайку дунуть.

Согласен, частенько на Лесной забегаю перекусить, жаль конечно, что не на дровах, а шашлычек на тандыре год назад попробовал, таки это пестня))))

assodohtem , конечно
никогда не чувствовала никаких притеснений, пока жили в Казахстане,
и,кстати, очень гостеприимный народ. Если бы Союз не развалился, скорее всего не уехала бы оттуда.

Chapleen,
razh

эх....какой вкусный был лагман в одной лагманке недалеко от нашего института
такого я,наверное, больше никогда не отведаю....

Это сообщение отредактировал blondex - 30.07.2013 - 21:59

Мои 5 копеек в тему
1. Без поролона настоящее репеде.. войлок +фанера
2. Тесто обычное дрожжевое, вся изюминка в виде дрожжей или закваски, могут добавить кефир.
3. Семена - добавляют кто во что горазд- ..и изюм, и кунжут, и мак..
4. Тандыр разогревают в идеале саксаулом (антрацит отдыхает), после прогрева (когда пламени уже нет) печь заполняют лепешками и закрывают специальной крышкой, на 3-4 и т.д. закладки могут накрывать весь тандыр кошмой для сохранения температуры.
5. Противникам азиатских кухонь.. - на ЯПе, в кулинарном отделе, самый "жирный" пост кажется про плов если что... Не виноват хлеб, в Вашем показном "патриотизме".

Это сообщение отредактировал Chapleen - 30.07.2013 - 21:56

ТС, ну как же без рецепта теста-то, а? Вдруг там че такое..

Я не понял - а где у лепешки ноги?

в детстве у нас в городе была лавашня - тоже какой-то узбек открыл... весь город туда своих детей отправлял "лаваш домой купить" А его купишь. он, сука теплый, пахнет.... короче хорошо, если домой половину приносили.... Жаль кто-то дорогу тому узбеку перешел....
зы. для особых ненавистников других народностей: если человек приехал из другой страны и честно трудится, зарабатывая деньги, при этом ведя себя в рамках приличия - это нормально.

Это сообщение отредактировал sherkhan - 30.07.2013 - 21:58

чудо печь - тандыр ... но где ж её в зять в городской квартире ?

Правду говоришь. Знаю.

Креативная у него кисточка для смазывания лепешки взбитым яйцом
А вообще азиатскую кухню люблю (по крайней мере что пробовала - то понравилось). Вкусную самсу с бараниной, приготовленную в тандыре, кушала в Крыму...

у нерусских не покупаю

вернулась, посмотрела кисточку....
нда...