Тут за пять минут не расскажешь. И за пять постов даже.
1) Порода дерева. Есть ряд пород, которые себя в том или ином регионе ведут спокойно. В Воронеже это вяз. Почти не трескается, даже если резать сырой и сушить под агрессивным солнцем. Но в другом регионе та же порода, выросшая при другой влажности и температуре может вести себя по-другому.
2) Сушка (отдельную книгу можно писать). Но вкратце - первый год жизни работе лучше провести в сухом проветриваемом помещении
3) Прослабление материала. В отдельных местах можно засверлиться глубоко. Если сделать это правильно, то снимется напряжение древесины, часть трещин уйдет внутрь - на эти отверстия. Оставшаяся будет не такой критичной
4) Защита. Созданное на дереве покрытие не замедляет влагообмен. Дерево не так быстро отдает и не так быстро впитывает влагу. А трещины зачастую - это следствие быстрого влагообмена