Ладно, предположим что некие из представленных монстров существовали, как самый обычный вид. Жрали травку или других мостров, спали, размножались, и т.д. И тут приходят дикие крестоносцы и начинают усиленно этот вид истреблять, при этом не трогая их соседей - наших современников. Вопрос первый - Зачем? Гастрономический интерес или отвратительный облик? Так и сейчас такого хватает. Вопрос второй - Как? Тогда людей было мало, а мир плоский. Неужели кучка людей смогла полностью истребить целые виды, полностью зачистив ареал обитания в несколько сотен квадратных км, покрытых лесами и пещерами? И третий вопрос - Где останки? Чучела там, скелеты и прочие куски тел. Неужели не осталось СОВСЕМ ничего? От целого вида.
К сожалению, наша история уже содержит случаи уничтожения целых видов. Но там, хотя бы, отсутствует подобная инфернальщина как на гравюрах. Да и виды эти, судя по описаниям, были довольно лёгкой добычей для человечества. А по мере развития индустрии необходимость в ручном уничтожении вообще отпала.