9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.

еще одна заповедь. ОТ ШАШЛЫКА ОТХОДИТЬ НЕЛЬЗЯ!!! по закону подлости стоит отойти как он подгорит.

бедная индейка

В силу проживания в местности, где саксаул достать не проблема,всё таки это - лучшие дрова.мариную в томатном соке плюс лук ,крупно порезанный,перец,соль,хмели-сунели.к закуси ,соответственно свежая зелень,огурчики,помидорчики и,очень рекомендую- свежий базилик.он шикарно подчёркивает вкус жаретого на углях мяса... Ну и , грамм 100-150 холодной беленькой,для аппетита
.

Вот здесь не соглашусь. В березе деготь. Неизвестно еще что лучше. Как по мне, так я лучше сосновые дрова выберу.

Добавлено в 14:57

А про это не знал. Тут спасибо!

Это сообщение отредактировал pipuch - 30.04.2015 - 14:57

Всем удачных выходных))))

Это сообщение отредактировал Микляй - 30.04.2015 - 15:14

Автор ты молодец конечно , но почему ты , после слов что кроме соли,лука и перца в шашлыке быть ничего не должно , даёшь список из стапятидесяти приправ ? У меня когнитивный диссонанс возник .

всем шашлыка! даже тем, кто никуда не пойдет!

А схуяль это мы дерзить начинаем!? Умные ниебаццо!? Мозги - это то, что у тебя в тарелке лежит, а у человека мозг! И читай внимательно - я написал про вишневые и тополиные "угли", а не дрова.
И не хватает скорее всего терпения, а не "мозгов", чтобы не читая внимательно, по быстрому откомментить.

майонез... будьте вы прокляты со своим майонезом...)))

Заебали своим саксаулом,майонезом и глупостями типа от березовых дров пахнет дегтем,а вот от осины ничем не пахнет и лучшие дрова это ольха.Так вот,уголь что покупаете в магазине особым способом выжигается из березы без доступа воздуха в буртах,а деготь гонят из березовой бересты.А уголь березовый изначально использовался для кузнечных работ,т.к.дает сильный,устойчивый жар,что как раз нужно и для шашлыка.От осины жара вообще нет,сгорает быстро т.к.структура дерева рыхлая и от осины запах кислый.Ольха-жара не много,больше используется при копчении.При приготовлении шашлыка можно на угли добавлять стружку или опилки ольхи.Саксаул,саксаул,не знаем мы вашего саксаула нам и береза хороша.

Маленькая хитрость - нужно солить не МЯСО, нужно солить нарезанный ЛУК!!!
Вообще не понимаю зачем режут лук дольками от лука нужен именно сок - при нарезании дольками будет именно вкусный запеченный лук, но сок он не даст!
мой проверенный рецепт , после которого все друзья самоустранились от заготовки мяса для шашлыков (в порядке хронологии) :

1. режем лук ,сначала вдоль а потом полукольцами. добавляем соль и немного жмыхаем , чтобы лук дал сок. можно добавить немного винного уксуса-все таки вкус знакомый с детства. только уксус ни в коем случае не бальзамический - гадость получается та еще!)
2. нарезаем мясо (желательно свиная шея или баранина) небольшими кусочками поперек волокон. Посыпаем (обязательно!) свежесмолотыми черным перцем и кориандром. Только свежемолотыми -никаких порошков из пакетиков! поробуете один раз-поймете почему! И неважно как смолотый - ручной мельничкой или в ступке. добавляем рубленой кинзы (можно для пикантной горчинки добавить еще базилик) и заливаем минералкой.
3. прокладываем слоями лук и мясо. прижимаем , но особо не перемешиваем.
4. пока загружаемся по машинам, едем до места, ищем свободный от таких же шашлычников пятачок у реки, разжигаем дрова, готовим будущий достархан, отлавливаем своих подруг, жен и детей, и отгоняем чужих -мясо замариновалось! (часа полтора-достаточно вполне).
5. Жарим шашлык.
6. Быстренько выпиваем стакан алкогольного с воплем -"дорогая , я случайно выпил, поэтому обратно везешь ты!" И наслаждаемся мяском под красное вино , пиво, водовку и ржем над неудачником - водителем , давящимся безалкогольным пивом , потому что его жена/подруга успела закинуться алкогольным раньше него

Сразу бросается в глаза, что АВТОР - НИКАКОГО отношения к "шашлычникам" и к ШАШЛЫКУ - НЕ ИМЕЕТ...!
1. "Жидкость для розжига" Ничего в ней ОПАСНОГО и "непотребного" нет и быть не может! Ибо она в первые минуты (а вообще-то... - секунды) выгорает полностью! Главное - не "экспериментировать" с бензином...! А в определенные моменты - жидкость очень помогает
2. "лучшие дрова - виноградная лоза"... Ну да...! Некоторые знатоки и истинные мастера с этим выводом НЕ СОГЛАСНЫ...! Они утверждают, что лучшие дрова на мангал - это САКСАУЛ...!!! )) (автор, - намек понял...?)
3. "быстрее всего готовится рыба. потом - курица. и медленнее - мясо..." Как правило, обычно все происходит (за исключением рыбы...) - наоборот! Обычно шашлык из телятины и молодой баранины готовится за считанные минуты! Свинине (некрупным кусочкам) нужно не менее 15-20 минут. А вот чтобы "прожарить" куриные бедрышки/окорочка - нужно не менее 20-25 минут точно! И при этом - мясо у кости может запросто оказаться сырым...
4. "лук - не нанизывать (ибо сгорит). лучше нанизывать сало..." С луком - полностью согласен. А вот сало, если оно особенно пригорит, - от него "вони" будет больше и пакостнее, - чем от лука! И еще сало имеет свойство капать жиром на угои, которые тут же вспыхивают, как бензин! Если мясо суховато (или шашлык из куриной грудки...) - лучше всего его периодически смазывать "соусом" в состав которого входит масло (лучше - оливковое). На самый крайняк - хорошим майонезом, перемешанным со специями. Мазать можно обычной кисточкой Не капает и вкусно! Проверено... Кстати, - эту "хитрость" подсмотрел у настоящих шащлычников на Ай-Петри... В кафешке у дяди Эрнеста. Там же и узнал у них составы "обмазок" для разных видов мяса. ИСЧО... Если ЛУК (мелкие луковички) нанизать целиком между мясом - будет очень вкусно и лук не сгорит!

идите нахуй советчики это аще копипаста нехер с ней разговаривать

Случайно через гугл нашёл эту тему ))
поделюсь!

1. Подготовка.

2.
Проверка в действии ))

Это сообщение отредактировал bezOn - 18.05.2017 - 18:32

Свинину с кровью нельзя, чревато.

Открою страшную тайну, сам видел, в мешках где написано березовый уголь клали сосновые обрезки, что остаются после заготовки древесины,вернее уголь из них

Это сообщение отредактировал бабай - 18.05.2017 - 19:14