Как я пеку ржаной хлеб, Рукож(делие)


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Link30

7.07.2014 - 14:26

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.03.14
Сообщений: 240

Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:15)

ТС, приветствую. Спасибо большое за мастер-класс. Есть вопрос. Вы готовите ржаной хлеб безопарным способом? Есть ли разница во вкусе? Суть в том, что я пеку хлеб в хлебопечке на меду и оливковом масле, пшеничной и ржаной муке, но применяю дрожжи, вкус невероятный. Так вот, есть ли смысл геморится с опарой? (Это ни в коем случае не укол в сторону ТС, интересен ответ на вопрос).
П.С. Мой колобок оччень похож на Ваш.

Это рецепт как раз хлеба на опаре. Промежуточный этап - приготовление опары. Заморочился с опарой как раз из-за того , что не хотел делать на дрожжах. Как раз харю то с дрожжей и разнесет))) а Так где то раз в 3 недели делаю буханку , мне хватает.Ваш рецепт я тоже видел в инете, но не делал, так как мой меня устраивает полностью. Если нет претензий к дрожжам , то можно и с ними. Тогда процесс сократится да часов 6 думаю

[^]

~~Stuchka~~

7.07.2014 - 14:27

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 17.12.08
Сообщений: 0

Цитата (alekckas @ 7.07.2014 - 13:15)

Зачем пинать то? На руках надо носить :)
Короче пост в закладки однозначно!

Вопрос, масса буханки сколько примерно?

Отвечу за ТС, ржано-пшеничный хлеб таких размеров - примерно 900-1000г.

[^]

Link30

7.07.2014 - 14:28

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.03.14
Сообщений: 240

Цитата (alekckas @ 7.07.2014 - 15:15)

Буханка примерно грамм 700-750 получается, себестоимость 5 стаканов муки и еще чуть чуть. Примерно рублей 30 выходит

[^]

~~Stuchka~~

7.07.2014 - 14:29

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 17.12.08
Сообщений: 0

Цитата (Link30 @ 7.07.2014 - 13:26)

Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:15)

Я понимаю, что это хлеб на опаре). Меня вот интересует, разница во вкусе опарного и безопарного, ибо сама пеку только безопарный, ленивая поскольку.

[^]

Hedgehog24

7.07.2014 - 14:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.06.12
Сообщений: 13694

Цитата (Yazaya @ 7.07.2014 - 13:13)

Пртобретение хлебопечки позволяет за месяц отрастить ебало и набрать до 34 кг. сальных отложений

Хлебопечка - орудия сатаны

Подтверждаю - внатуре, блеать! Что хлеб, что пицца - оторваться невозможно!!!!

[^]

КалинаМалина	7.07.2014 - 14:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Воровал, убивал, с гусями был застенчив Регистрация: 18.04.13 Сообщений: 736	Хочу этот хлеб!!!
	[^]

уксус	7.07.2014 - 14:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.11.09 Сообщений: 60	сначала и себе хотел хлебопеч, но потом вспомнил что я хлеб не ем ,отсилы 2 раза в месяц употребляю Это сообщение отредактировал уксус - 7.07.2014 - 15:07
	[^]

Link30

7.07.2014 - 14:33

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.03.14
Сообщений: 240

Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:29)

Мне трудно сравнить дрожжевой и опарный хлеб, так как я принципиально искал рецепт опарного. И только его делаю. Еще поговаривают что дрожжевой хлеб черствеет быстрее опарного. Я это замечал на белом хлебе.

[^]

~~Stuchka~~

7.07.2014 - 14:35

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 17.12.08
Сообщений: 0

Цитата (Link30 @ 7.07.2014 - 13:33)

Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:29)

Ржано-пшеничный намного дольше остается свежим, чем белый, более того, как по мне он на 2-3-й день только лучше, а белый на 3-й день мне уже не комильфо.

[^]

Sashadzhan	7.07.2014 - 14:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.02.13 Сообщений: 70	Тоже сам пеку хлеб, Пшенично-ржаной. За Панасоник - респект.
	[^]

Link30	7.07.2014 - 14:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.03.14 Сообщений: 240	Тут еще одно действо нужно, раз в неделю - 8 дней надо вытаскивать закваску из холодильника и кормить ее, дать постоять ночь и снова убирать в холодильник если не печешь ничего.
	[^]

Hedgehog24	7.07.2014 - 14:42 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.12 Сообщений: 13694	Следует печь столько чтоб за два дня съесть. Перехожу на минимальное количество выпечки - растет пузо. Но вкусно же, блеать!!!.....
	[^]

Link30	7.07.2014 - 14:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.03.14 Сообщений: 240	А, да , про Панасоник то. Почему его выбрал. Ну потому что во первых фирма известная, во вторых- движок у нее мощный, в третьих - приспособлена она для тяжелого ржаного теста. Других хлебопечек не рассматривал. Только верхнюю корку жаль не печет.
	[^]

CrazySlonSuper	7.07.2014 - 14:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.11.06 Сообщений: 2437	геморно больно ржаной делать, то ли дело белый, раз и готово
	[^]

Link30

7.07.2014 - 14:46

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.03.14
Сообщений: 240

Цитата (Hedgehog24 @ 7.07.2014 - 15:42)

Следует печь столько чтоб за два дня съесть. Перехожу на минимальное количество выпечки - растет пузо. Но вкусно же, блеать!!!.....

В идеале да, конечно, но я ем хлеба столько, что этой буханки мне хватает на 2 недели минимум.

[^]

deza30	7.07.2014 - 14:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.10.13 Сообщений: 271	Пост - слюнями захлебнуться можно! Но, блин, я ем по 1-2 куска в день. Не из-за диеты, а просто так получается... Но вкусного хлеба могу умять и булку целиком
	[^]

ТопоГРАВ	7.07.2014 - 14:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Никак не сподобимся прикупить хлебопечку, кухня мала. Но по пути с деревни знаем заветный магазин в селе Пурех, где продают настоящий вот такой же ржаной хлеб, там и покупаем. Зелень стартпостеру за умение и труд.
	[^]

Brainsurgeon

7.07.2014 - 14:56

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 4.06.12
Сообщений: 799

ТС, спасибо за пост. У самого такой же Панас, только кроме белого и сладостей ничего не выпекал. Вечером поэкспериментирую. Закваску уже нашёл

Цитата

белый на 3-й день мне уже не комильфо.

Ничего себе... У нас до вечера не всегда долежит (при том, что вынули утром)

Это сообщение отредактировал Brainsurgeon - 7.07.2014 - 14:56

[^]

~~Stuchka~~

7.07.2014 - 14:59

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 17.12.08
Сообщений: 0

Цитата (Brainsurgeon @ 7.07.2014 - 13:56)

Цитата

белый на 3-й день мне уже не комильфо.

Ничего себе... У нас до вечера не всегда долежит (при том, что вынули утром)

У нас тоже в день полторы буханочки улетает), просто иногда забываем про него, я экспериментирую довольно часто, сейчас например подсела на гречишный, белый часто залеживается.

[^]

mansstera	7.07.2014 - 15:05 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.04.14 Сообщений: 1289	Делаю хлеб в хлебопечке панасоник уже 3 года. В инструкции к ней даны отличные рецепты и я пользуюсь ими. Если хочется сделать заварной хлеб, есть более простой рецепт. Готовить опару, когда есть дрожжи саф момент - это извращение)))
	[^]

Link30

7.07.2014 - 15:12

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 25.03.14
Сообщений: 240

Цитата (mansstera @ 7.07.2014 - 16:05)

Делаю хлеб в хлебопечке панасоник уже 3 года. В инструкции к ней даны отличные рецепты и я пользуюсь ими. Если хочется сделать заварной хлеб, есть более простой рецепт. Готовить опару, когда есть дрожжи саф момент - это извращение)))

Вот ради интереса, попробую как нибудь сделать ржаной хлеб по рецепту от хлебопечки, с дрожжами. А потом выложу. Будет с чем сравнить.

[^]

Ololomen	7.07.2014 - 15:17 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.02.13 Сообщений: 3850	да муку ржаную йух найдёшь..
	[^]

mansstera	7.07.2014 - 15:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.04.14 Сообщений: 1289	я живу в Москве, здесь с мукой проще. В Ашане есть все. А если хочется поизвращаться,есть сайт хлебопечка.ру))
	[^]

skidive	7.07.2014 - 15:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.12.11 Сообщений: 1376	У меня тоже когда то была хлебопечка. Нравилось печь хлеб. Вку-у-усный. Когда печка сломалась радовались, поскольку заметили, что как то незаметно для себя, сраки отъели знатно.
	[^]

~~124~~	7.07.2014 - 15:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.13 Сообщений: 6167	тоже сам пек, пока скво худеть не начала, на опаре замарочено печь, пёк в основном белый, причём наловчился на прессованных дрожжах, выпечка съедалась сразу ЗЫ. талантливые люди с юга, просто добавляют солод и выдают, такой хлеб за ржаной.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 44603
0 Пользователей: