между третьей и четвертой ножкой ближе к спинке делаешь разрез с каждой стороны, подвешиваешь за хвост, даешь жидкости стечь.
обильно промываешь холодной водой, можно в речку закинуть, заодно карасей на жареху собрать.
обильно посыпаешь солью, выдерживаешь три дня.
соскребаешь соль с тушки. в земле делаешь ямку под размер, застилаешь соломой, насыпаешь соды, сверху тушку, опять соду, потом соломой все покрываешь и засыпаешь землей. где нить в июне выкапываешь. запах так себе, но токсины уже ушли и есть можно, мясо нежное, лучше запивать чем то крепким.
yaplakal.com