Раньше держали свиней. После того, как забивали, готовили жареную кровь. Делалось так: свинью закалывали в сердце; когда разделывали тушу, жидкую кровь и сгустки (начинала уже сворачиваться) из грудины набирали в кастрюлю. Затем, на сковороде обжаривали сало с лучком и добавляли кровь из кастрюли. Всё это дело жарится некоторое время. На выходе - темно-коричневая субстанция. Сама по себе - суховатая. Именно поэтому и жарят ее с салом. Вкусно.
Это сообщение отредактировал DEFCON - 13 мар 2019 в 20:53
Из вышеперечисленного - всё, что не шевелится - вполне съедобно!
Цитата
Автор - гламурный городской хипстер, выросший на мафинах и смузях, и пластиковых гамбургерах по прадникам
Например, в моей семье (ага, вырос в деревне) (54 регион), при забое свиньи обязательно готовился т.н. "кендюх" - очищенный свиной желудок набивается кусочками мяса и сала свиньи со специями, затем запекается в духовке и охлаждается. На срезе получается что-то вроде любительской колбасы, но гораздо лучше с точки зрения внешнего вида, вкуса и качества ингредиентов.
А дедушка с бабушкой (Земля им пухом!) по осени всегда забивали пару свиней. Одну чисто на мясо и сало, а вторую перерабатывали в колбасу (в том числе и кровяную), кендюх и прочие, не менее вкусные вещи. Брали кишки, промывали, и в них набивали содержимое. бабушка еще говорила, что "свинья сама может в свои кишки влезть", в смысле, что всё мясо и сало свиньи расходовалось на колбасы, которые делались из ее же кишок.
Ебучую свиную шкуру, я по картинке, умудрился заказать в Тайланде. Ну.. что сказать? Керзовый сапог, имхо мягче и питательнее.
из далека ты ее ждал.
как минимум при приготовлении рульки, а вернее когда ее не сразу употребишь остается та самая шкура. На сковородочку, обжарить и с горчичкой и водочкой.
Ну и еще шкуру продают на рынках в мясных рядах и кажется в Великолукских колбасах тоже видел шкуру
Похоже я кореец. Практически всё кроме шелкопряда для меня норм. Кровянку люблю, но она сильно нажористая. Говяжий рубец часто готовлю, но кроме меня его дома никто не ест ибо он дико воняет и выглядит как мокрое махровое полотенце.
Это сообщение отредактировал ruslan3967 - 13 мар 2019 в 21:07
Хоть и не понимаю, зачем жрать всякие потроха, если есть нормальное мясо, но в приготовленном виде выглядит довольно неплохо. Уж получше всяких тухлых яиц и селёдки.
Куриные ноги, а именно пальцы курицы, на самом деле очень популярное угощение в многих странах. Исключением не стали Корея, Китай, Юго-восточная Азия и Северная Америка.
Похоже я кореец. Практически всё кроме шелкопряда для меня норм. Кровянку люблю, но она сильно нажористая. Говяжий рубец часто готовлю, но кроме меня его дома никто не ест ибо он дико воняет и выглядит как мокрое махровое полотенце.
Он воняет когда его варишь. Тут да. Но потом, когда обжаришь, с луком и морковкой, да потушишь в томате...
Дочь всю жизнь от него морщилась и воротила нос, ни в какую и никак. Но в прошлом году все же рискнула попробовать. Теперь ее за уши не оттащишь
Честно скажу. Стеклянную лапшу есть не буду. Я сыт, спасибо.
Качаем ЯП для Android!
Стеклянная лапша это вообще то 100% натурпродукт, кишки натурпродукт и кровь, если все правильно приготовлено+ правильные специи, да с лепешкой и печенью у меня слюноотделение пошло (правда пощусь второй день) остальное фубля.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Похоже я кореец. Практически всё кроме шелкопряда для меня норм. Кровянку люблю, но она сильно нажористая. Говяжий рубец часто готовлю, но кроме меня его дома никто не ест ибо он дико воняет и выглядит как мокрое махровое полотенце.
Он воняет когда его варишь. Тут да. Но потом, когда обжаришь, с луком и морковкой, да потушишь в томате...
Дочь всю жизнь от него морщилась и воротила нос, ни в какую и никак. Но в прошлом году все же рискнула попробовать. Теперь ее за уши не оттащишь
Чтобы не вонял, надо брать очищенный. Неочищенный воняет до рези в глазах, хоть святых выноси. Дед варил собакам сразу по 10-15 кг на неделю. Я сходил с ума от вони, для собачьей жратвы даже отдельный холодильник был с посудой.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com