К НГ праздникам готов!

А я и в Перми, почти так же к НГ готовился :) таки почти 8 лет по контракт ту отработал

уважаемые знатоки, внимание вопрос:
перед копчением сала стоит его немного отварить? или так прямо коптить - сутки в соли и в коптилку? не будет жестким?

Главное-то забыл!
Помидорок, как раньше!Зеленых! Ух "ностальжи"...

Нога с виду напомнила синтольную бицуху

Уже пора

Я вымачиваю в тузулуке 5-6 дней перед копчением. Приятель варит как то.
Мне больше вымоченное в тузулуке, а потом коптить больше нравится. Но это дело вкуса.

Варить не надо

присолить, да с чесноком и укропом 3 суток на нижней полке холодоса, или если нет "котоугрозы" сутки- двое в теплом месте
потом пусть повесит хотя-бы ночь , подсохнет и только тогда в коптильню

Зачем опять повесеть ему сутки, оскоблить "копоть" и натереть смесью чеснока давленого, соли, укропа, (я еще тмину добавляю) чтобы впиталось смесь поглубже...

Сутки в тепле, затем в фольгу или целофан в морозильник, как смерзнет- обвертку можно удалить, (морозить чтоб обмазка осталась на сале, а не на обвертке) и в контейнер (чтоб холодос не пропах)
на среднюю полку
употреблять не перемороженым!!! иначе вкуса и аромата нужного не будет!

Это сообщение отредактировал roscomnah - 21.12.2017 - 20:58

какой то цвет нездоровый, как будто свинью пиздили нещадно перед убоем.

неее пусть пьет, а то как то страшновато на фото, антидот ТС 40 градусный пей

круто блин!
зависть)))